升級爸媽｜營養師陳國賓瞄準喜好 培養三子健康飲食習慣【617期】
發佈時間：07:00 2022-03-31
經常出現在熒光幕的註冊營養師陳國賓（Leslie）為三子之父，孩子年齡介乎二至六歲。由於三人的飲食偏好各異，他坦言要以三種方案分別引導他們培養健康的飲食習慣。「想培養小朋友良好的飲食習慣，真的要摸熟他們的特性，有時營養師的意見未必能直接套用，不可以倒模地用於小孩身上。」
飲食紀律助長子節制
Leslie認為每名小朋友都是獨立個體，即使身為營養師，他也要先摸索清楚三名兒子的喜好，再決定如何引導他們建立飲食習慣，其做法是分開三人處理。他笑稱長子天藍尤其喜歡吃東西，任何時候也可以進食，因此要定下飲食紀律，想辦法助他節制。Leslie編訂時間表，規定天藍在指定時間才可吃東西，並在家中擺放他喜歡的水果。「天藍做完功課便會找東西吃，所以我們提供一些相對健康、『殺傷力』不大的食物，讓他自行拿取。」
另一個飲食紀律同時應用於三名兒子，「每次吃飯三兄弟都要自行盛飯或麵並決定分量，各人均要把所取食物吃完，才可享有零食時間；吃不完浪費食物的話，零食時間便被取消。」Leslie指此規定對於天藍的成效尤其顯著，「很多時家長面對的困難是小朋友吃很多雜糧，令正餐的進食分量減少。當兒子們未能把正餐全部吃完，卻要求吃零食，這是不可能（准許）的。」他提醒家長不要心軟，要確實執行協議，「當小朋友因小懲罰而哭鬧，我們不會讓步，大人和小朋友也要遵守紀律。」
滿足次子「儀式感」
Leslie稱次子天時也有其獨特的飲食習慣，需要投其所好以鼓勵進食。他解釋，天時很講究「儀式感」，例如對於餐具的顏色有一定要求、不喜歡跟其他人使用相同餐具，「我盡量讓他在餐具上得到滿足。」Leslie又會利用食物的形狀，增加天時對食物的興趣，「他從小開始實行BLW（baby-led weaning，寶寶主導離乳法），即自主進食，因此習慣吃較硬的食物，而且要自己拿着吃。」對於此情況，Leslie會配合孩子，把蔬菜切成合適的尺寸，以便他自行進食。
此外，Leslie發現利用食物名稱作為暗示（cue），亦能滿足天時的飲食偏好。他笑說天時習慣把所有肉類喚作豬扒，「無論是雞、牛、羊、豬，只要告訴他該食物叫豬扒，他也會吃。」Leslie補充，要培養小朋友良好的飲食習慣，家長只說某種食物含豐富營養，他們不會接受，「剛開始（培養飲食習慣）時，我們要花時間理解小朋友的喜好和特性。」
獨立處理幼子膳食
由於幼子天弦年紀尚小，Leslie稱較容易掌控其飲食，但他的缺點是身型偏瘦，進食動力較哥哥們弱；要令他願意多吃東西，除了減少零食或雜糧的分量，餐與餐之間也要有一定的間隔。
Leslie又把天弦的食物分開處理，「他只有兩歲，食物仍要低鹽及少調味，我們一般讓他先吃。」他續指，很多人認為和孩子一起吃飯，有助增加他們的進食興趣，「其實只是增加了他們對你的食物的興趣。」因此，Leslie讓天弦先吃飯，當其他人用餐時，他則在旁吃水果。「他有時要求吃我們的食物，我便給他一口白飯或沒有醬汁的魚肉，他已覺得跟大家一起吃了。」
勿「妖魔化」垃圾食物
不少家長對於垃圾食物極度反感，Leslie的策略是盡量不要在小朋友面前對這些食物貼上負面標籤，「我不會特別demonise（妖魔化）某些食物，如果家長經常在小朋友面前數落食物，說一些負面的詞彙，小孩會有樣學樣，同樣數落他們不喜歡的食物，對食物產生負面印象。」即使有家人、朋友給三兄弟吃垃圾食物，他不會特別阻止或叫孩子馬上吐出來。Leslie分享其經驗：「我處理很多（營養）個案時，發現大人愈禁制，小朋友對該食物的好奇心愈大，這是小朋友的心理。」
想減少孩子接觸垃圾食物的機會，Leslie認為父母可直接與家人或朋友商量，也要以身作則，避免在他們面前吃零食。「當三兄弟不常見父母吃零食，自然不會要求。」他在家中擺放相對健康的食物作為孩子的零食，如自製曲奇、提子乾、米餅、低鹽紫菜及水果等。他笑稱家中長期備有四、五種水果，「全因三兄弟喜好各有不同，如天藍愛吃香蕉，天時及天弦則喜歡士多啤梨和提子。」他直言在零食方面不會對三兄弟過分控制，「一是因為『控制』不會達到很理想的效果，二是讓他們能夠自取較健康的食物，更加容易做到。」
| 日常飲食補微量營養素 |
| 作為營養師，Leslie認為家長應注意的要點之一是為小朋友補充偏門營養素，如留意碘質的攝取量。「（缺乏）碘質會影響小朋友的活力，如孩子很疲倦，經常提不起精神，以及對事物沒有興趣，可能不是缺乏鐵質或鈣質，而是缺乏碘質。」他替三名兒子補充碘質的方法主要是多吃海鮮，並提供低鹽紫菜作為零食。「我的習慣是每天的午餐或晚餐，最少有一個海鮮菜式，不想他們只偏重吃肉類。」 |
文：黃正怡 圖：受訪者提供
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