營養師推介4類食物提升免疫力 吸收過多4種維他命有機會中毒！︳親子健康
發佈時間：12:33 2024-09-28
親子健康︳步入新學年，爸媽們都希望幫孩子增強身體抵抗力，在飲食上應如何入手呢？今日就教大家如何由選擇食材開始，就以4類有助提升免疫力的食物，簡單配搭出「有營」每一餐。
提升免疫力食物1：維他命A 有助建構免疫屏障
維他命A有助調節免疫系統，保持消化系統、呼吸道等的黏膜健康，而黏膜組織正是我們身體的第一道防線，能減少細菌或病毒入侵身體的風險，而含豐富維他命A的食物有動物肝臟、蛋黃及橙黃色蔬果（如紅蘿蔔、木瓜、番薯、南瓜、芒果、西瓜等）。
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提升免疫力食物2：維他命C 有助免疫提升
一提到免疫力，相信大家立刻會聯想到維他命C。維他命C是製造抗體、白血球的主要元素，對提升抵抗力有關鍵作用。維他命C的食物主要集中在蔬果類，而夏天時令的包括番石榴、金奇異果、哈蜜瓜、芒果、苦瓜、莧菜及燈籠椒。
根據美國DRI建議維他命C攝取量為：女士每日75毫克、男士每日90毫克、四至八歲幼兒為25毫克，即分別一個中型金奇異果、一杯木瓜、一個中型紅燈籠椒，就已經達到一日建議量。如果想在短期內增強扺抗力，可嘗試每日進食1,000毫克維他命C，但可耐受最高攝取量為2,000毫克，有食用維他命C營養補充品的人士就要多留意。
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注意！維他命C會流失
另外要注意一點，蔬果中的維他命C會因接觸空氣及加熱冷卻而流失，以少油快炒的方式烹調較能保留當中的營養！大家亦可以考慮鮮榨含豐富維他命C的蔬果，製作如西瓜汁、西柚汁、番茄汁等。如果在超市購買蔬果汁時， 宜揀選距離最佳品嘗日期較遠的， 因為維他命C也會隨時間而流失！
提升免疫力食物3：蛋白質及鋅
要有良好的免疫力，攝取足夠的蛋白質是必需的。蛋白質除了促進成長發育、修補身體組織外，同時亦是製造紅白血球及其他免疫細胞的主要元素。若蛋白質攝取不足，身體免疫系統自然就無法正常運作。蛋白質主要來自低脂肉類及其替代品，例如瘦肉、魚類、海鮮、雞蛋、牛奶、大豆製品等。急凍蝦、非油炸乾腐竹、紙盒奶等可存放較久的食物，大家不妨適量購買，以備不時之需。
高蛋白質食物包括有海鮮、肉類、堅果等，亦含豐富鋅質。鋅質不但有助傷口瘉合，有研究證實還能減低感冒的機會及紓緩不適徵狀。大家可以在穀物早餐或原味乳酪中加入適量的堅果，以增加鋅質攝取。
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提升免疫力食物4：維他命D 守護身體第一道防線
維他命D除了有助身體吸收鈣質外，還能抑制異常細胞的生長、減低感冒的機會。攝取維他命D主要途徑是經由陽光照射皮膚。正值炎夏，建議每星期曬兩至三次太陽， 每次短暫外露手腳皮膚約5至15分鐘，並按情况使用適當防曬產品。至於食物的來源包括有高脂肪魚類（如三文魚、鯖魚、吞拿魚等）、蛋黃及添加了維他命D的早餐穀物。
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注意！亂補營養品 分分鐘會中毒
維他命及礦物質不是越多越好，胡亂「自補」不但無助提升免疫力，有時更會造成反效果！例如脂溶性的A、D、E及K能溶解於脂肪中，多餘的會儲存於體內而不能被排走，容易因攝取過量而出現中毒情況；而水溶性的B及C可溶解於水中，多餘的會隨尿液排出體外，變相加重腎臟負擔。因此在購買任何營養補充品前，應向醫生或註冊營養師查詢，以免越補越傷身。
Audrey Tam
香港認可註冊營養師，畢業於香港大學，主修食品及營養科學，其後於澳洲悉尼大學取得營養科 學碩士學位。現時為澳洲營養師協會會員及香港營養師協會會員，曾為醫院、公私營機構、展覽、中小學等擔任營養講座導師，亦曾於多間香港老人院舍及日間中心擔任顧問營養師，現為香港一間大型非牟利機構擔任顧問營養師。以「Eat More Not Less」的理念，推廣健康均衡飲食。
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