蟹粉注意︱廣州男連食7隻急性胰腺炎入ICU 不宜吃部位大盤點
發佈時間：07:00 2024-10-02
金秋時節，大閘蟹陸續上市，普通螃蟹亦非常肥美，難怪海鮮愛好者難抵美味誘惑。近日，廣東一男子小謝（化名）因連吃七隻螃蟹，最終被送入醫院ICU。
內地傳媒浙江之聲報道，小謝早前一晚連續吃下七隻螃蟹後，開始出現腹痛、腹脹、惡心、嘔吐等症狀。自行服用止痛藥後，症狀反而加重，家人見狀將其送醫。小謝被確診為重症急性胰腺炎，轉入ICU搶救。
身體偏肥的小謝一直飲食習慣持續不健康，因而有高血脂、高血糖等問題，讓他今吃大量蟹膏導致重症急性胰腺炎。吃蟹過量易引發胰腺炎，原因是人體分泌的胰液含有用於消化蛋白質和脂肪的酶，而蟹黃、蟹膏的膽固醇含量較高，過量食用易導致胰液大量分泌，若因胰管引流不暢，造成消化酶排泄出現障礙，就會導致重症急性胰腺炎。
數量限於1至3隻
急性胰腺炎是多種病因導致胰酶在胰腺內被激活，引起胰腺組織自身消化、水腫、出血甚至壞死的炎症反應，多發於青壯年。病發特徵是上中腹痛、腹脹，可向肩部、背部放射，亦會有惡心、嘔吐、發熱、黃疸等症狀，重則休克。故建議螃蟹大小，每次應只食1-3隻。
報道提醒，螃蟹死亡後易產生如組胺的有毒物質，或讓人體出現過敏反應，嚴重的可能危及生命。所以要購買生猛螃蟹。不少人喜歡食「生腌」螃蟹，但即使長時間用烈酒、芥末、醬油、醋等腌製，也不能殺滅寄生蟲和細菌。所以要食已煮熟透的螃蟹。
報道又列出螃蟹不宜吃的部位，當中包括眼睛、甲背、蟹胃、心臟、蟹腸、蟹鰓、口器、蟹臍。
痛風者食用過多加重病情
俗語有云「小吃多滋味，多吃壞肚皮」，報道列出不少群體品嗩嚐蟹時要注意的地方，當中包括：
●孕婦
雖然「孕婦吃螃蟹會導致流產」無科學依據，但食用螃蟹也需適量，更別吃「生腌」，避免感染寄生蟲，危害孕婦和胎兒健康。
消化系統疾病、心血管疾病、肝腎疾病患者
螃蟹中富含蛋白質與膽固醇，大量食用後不易消化，且易加重病情。
●過敏體質者
螃蟹是引起食源性過敏反應的主要食品之一，過敏體質者食用後可能出現皮疹、瘙癢、咳嗽、哮喘等症狀。
●痛風患者
螃蟹的嘌呤含量較高，過多食用可能會導致血尿酸水平升高，從而加重痛風。
●發熱、感冒、腹瀉患者
這類患者過量食用螃蟹易對胃造成刺激，可引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等消化道症狀，不利於病情恢復。
●嬰幼兒及長者
老人和孩子消化系統的吸收能力較差，不宜多食螃蟹。
