手搖茶飲衝擊傳統茶葉店 瀾滄古茶嘆「每年都是寒冬」 盼吸引年輕人求突破

內地手搖茶飲店古茗（1364）及蜜雪冰城等先後計劃在港上市，其中蜜雪冰城自去年底進軍香港以來，更迅速開設9間分店，連同原有茶飲店在港遍地開花，對傳統茶葉公司產生不小衝擊。其中被稱為「普洱茶第一股」的瀾滄古茶（6911）在港上市逾一年，股價累跌逾五成，去年中期收入亦按年跌15.9%，盈利更大跌近八成。該公司香港區品牌代理負責人蔡秀賢接受《星島頭條》訪問時坦言，「每一年都感覺是寒冬」，面對消費習慣改變、北上消費潮等挑戰，傳統茶葉零售業正努力在堅守傳統與創新發展間尋求突破。

茶飲店在港遍地開花

隨着手搖茶飲店在港遍地開花，已越來越少人選擇坐下來泡茶。從店舖數據上可發現，無論是香港還是內地，茶飲店都開得如火如荼，例如上月剛在港開張的內地茶飲店「一點點」，自2011年來在內地共開設高達3,000家分店，巔峰時期在全國有超過4,000間門市；落戶尖沙咀K11 Art Mall的霸王茶姬，截至去年5月的全球門市數更突破4,500家。此外，喜茶去年門市數量為4,334家、滬上阿姨門市有8,980家，而剛在港上市的古茗門市總數亦達9,823家，未來更有機會突破萬間。

反觀代表傳統茶葉零售店的瀾滄古茶，根據數據顯示，2020至2023年經銷商門市分別有566、531、508及548家，規模有所縮減。蔡秀賢直言，「現在年輕人不會像以前那樣坐下來泡茶，他們更習慣買一杯30元左右的外賣飲品。」消費習慣的改變是最大問題，傳統沖茶會讓年輕人覺得「老土」，亦成為行業發展的阻礙。

新中式茶館在內地興起

面對競爭對手日益增加，傳統茶葉店單靠賣茶葉更難生存。根據中國茶葉流通協會公布的《2023年度中國茶葉產銷情勢報告》顯示，手搖茶飲確實對傳統茶葉行業產生影響，不過亦為推動傳統產業轉型提供機會。報告指出，由於消費者越來越關注產品原料使用真茶，更多傳統名茶被應用到新茶飲創新產品中。以霸王茶姬為例，將東方茶作為產品賣點，強調所有使用的茶葉全來自茶山直送，絕不使用茶粉、茶渣，自去年9月開業以來熱度不減。

另外，傳統茶企正積極探索轉型升級之路，據企查查數據顯示，2023年新增茶館相關企業2.15萬家，較2022年增長20%，這股「新中式茶館」風潮，還吸引了霸王茶姬、奈雪、喜茶等手搖茶飲巨頭佈局，其中喜茶於2023年11月在廣州開設首家「喜茶·茶坊」，3個月後在上海開設第二家分店；奈雪則於2023年10月在深圳開設首家「奈雪茶院」，主打純茶及原葉茶零售；霸王茶姬更早於2023年6月在上海推出「TEA BAR」概念店，並已在全國多個城市開店。

新中式茶館既保留了傳統茶文化的韻味，又迎合了年輕消費群體的需求。尤其是「小茶舖」模式的興起，將傳統茶飲變身「快茶」概念，迎合了年輕人「好喝不貴」的消費訴求，為傳統茶企打開了新的市場空間。蔡秀賢認為，通過任何方式令年輕人去關注茶品，對於茶葉市場來說一定是好的。

在港開冷飲店需考慮成本

她表示，茶葉店都可以不只是單賣茶葉，而是將茶葉與冷飲結合，貼合大眾消費與飲食習慣。不過她透露，目前瀾滄古茶在香港未有相關的工作計劃，因開設冷飲店風險不小，除了需要考慮舖租、人手成本的問題之外，還要保證飲品出品質量，更需要有較大的投資與營運成本。

茶葉行業雖然生存艱難，但仍不乏炒價的出現，甚至還形成「金融茶」的現象，例如在2019年，一款1920年的「紫票福元昌號」在香港拍賣會以2,632萬元成交，平均每克價值11,770元，創下普洱茶拍賣新紀錄。以泡一壺茶需要7.5克計算，光是一壺茶的成本已高達88,283元。

踏入茶葉店，或許未必遇上百年茶王，但動輒過萬元的高級普洱茶卻不罕見。以瀾滄古茶為例，其「2007年千秋龍團」一餅2.5公斤要價21萬元，每克售價84元，泡一壺至少亦要600多元，價格令人咋舌。

「天價茶」不代表口感最佳

問起市面上「天價茶」的看法，蔡秀賢指出，天價茶葉的用料不一定是最好的，而且價格高亦不代表口感最佳，「這些都是見仁見智的。」她解釋，茶葉價格其實是由需求決定的，正因為市面上稀少，需要的人就願意付這個價錢，拍賣會上的天價茶，往往是因為年份久遠且無法複製才能拍出天價，一些真正優質的茶葉反而價格適中，因為種植者和製茶師更注重工藝和品質，而非市場營銷和包裝。她又表示，品質最好的茶葉通常會被老茶農或製茶師留給自己或親朋好友飲用，不會流入市面。

茶包銷量佳 新推掛耳式茶包

蔡秀賢指出，很多消費者對茶葉價格存在誤解，認為數百元才能買到好品質。實際上，店內100元以下的產品種類不少，消費者可以從低價位產品開始嘗試。「最便宜30元兩包的茶包都有，貴的上萬元一餅也有。」她表示，銷量第一的就是茶包，一盒20包，價錢百元以下，便宜方便，備受上班族喜愛。在包裝上，還推出新款的掛耳式茶包，可以像沖泡掛耳咖啡一樣沖茶。另外，還有將普洱茶葉塞入柑皮中產品，整體看起來就像一個小柑橘，但可以放入茶壺直接沖泡。

傳統優勢仍在 情感積累也是資產

儘管面臨諸多挑戰，傳統茶葉店仍有優勢。「很多茶友來這裡喝了十多年了，他們有四、五十歲的，也有九十多歲的。」蔡秀賢回憶，小時候爺爺經常在家裡沖茶，煲水爐的火水味至今令她難以忘懷，越長大越覺得泡茶是生活的一部分，因此也想以此為事業。記者與蔡秀賢做訪問時，她亦一邊泡茶，一邊與大家暢聊。她透露，每日都有不少茶友會到店裡找她喝茶，幾人圍著一張茶桌就能聊一天。平時有顧客想買茶葉，她也會耐心挑選，並泡茶試飲。

她認為，人與人因茶而連接的情感，也是做生意的資產，茶葉銷售更需要依賴情感的積累，而不只是單靠價格競爭。蔡秀賢又指，北上消費潮確實令茶葉店生意凋零，但一些消費者即使可以在內地購買更便宜的茶葉，仍願意在香港消費，看重的是服務品質與信任關係。