龍蝦會痛！ 科學家首證實 呼籲別這樣烹煮 這些海產也一樣
發佈時間：07:24 2025-02-20 HKT
龍蝦會感受痛楚嗎？會！科學家首度證實此一現象，所以近日大聲疾呼提醒人們不要繼續採用活煮的方式烹煮龍蝦，因為這會令牠們死前經歷長達幾分鐘的極度痛楚，十分殘忍。
或對政府採取法律行動
自2021年起，英國政府已承認甲殼類動物為有感知能力的生物，然而至今仍未禁止活煮龍蝦及螃蟹的做法，這引發動物保護團體、科學家及法律專家的強烈不滿。日前，包括英國皇家防止虐待動物協會（RSPCA）在內的多個組織聯合發表公開信，要求英國政府「緊急」修改相關政策，禁止這一殘忍做法。
該公開信由動物法律基金會（Animal Law Foundation）牽頭，已於日前提交至英國環境、食品與鄉村事務部（Defra）。信中強調，活煮龍蝦及螃蟹應屬違法行為，並警告若政府未能採取行動，將考慮展開法律訴訟，要求相關部門履行動物保護義務。
科學研究證明，將龍蝦與螃蟹活煮會導致其在數分鐘內承受極大痛楚，直至失去意識。來自瑞典哥德堡大學（University of Gothenburg）專門研究甲殼類動物感知能力的林恩·斯內登教授（Prof. Lynne Sneddon）指出：「你不會將活牛或活雞直接丟進滾燙的開水中，那為什麼甲殼類動物應該被如此對待？政府應該將這類動物視為與哺乳動物和鳥類同等的感知生物，並給予相應的保護。」
現行法律已規定避免不必要痛苦 甲殼類應受保護
公開信強調，現行的《2015年動物屠宰法規》與《2022年動物感知法》已明確規定，所有有感知能力的動物應被保護，避免不必要的痛苦。
《動物感知法》明確指出：「龍蝦、章魚、螃蟹及所有十足目甲殼類動物皆為有感知能力的生物。」而《2015年動物屠宰法規》則規定，任何殺害或限制無脊椎動物的方式均不得造成「可避免的痛苦、痛楚或折磨」。但目前當局仍未對甲殼類動物的屠宰方式作出具體規定，導致活煮行為依舊普遍存在。
動物法律基金會認為，根據法例，活煮龍蝦及螃蟹已經違法，因為研究已證明這種做法確實會帶來「可避免的痛楚」。該機構表示：「我們將探索法律行動，迫使政府遵守現行法律，確保甲殼類動物得到應有的保護。」
科學證據：龍蝦與螃蟹可感受疼痛
過去多項研究證明，龍蝦與螃蟹不僅能感受疼痛，還擁有高度發達的神經系統，能記憶痛苦經歷並作出行為改變。例如：
- 學習與記憶能力：研究發現，十足目甲殼類動物能建立社交關係，學習如何穿越迷宮，並能根據不同情境作出決策。
- 神經感知反應：斯內登教授的研究顯示，螃蟹對疼痛刺激（如壓力與化學燒傷）會產生與人類類似的神經反應，且疼痛訊號會傳遞至大腦，而非僅靠本能反射行動。
- 溫度與痛覺：在哺乳動物中，痛覺神經元在40°C（104°F）開始產生反應，而魚類則在29°C（84°F）就能感知疼痛。對於甲殼類動物，當被丟入沸水（100°C）時，其心臟可持續跳動長達2分鐘，顯示其在此過程中極有可能經歷長時間的劇痛。
生物學家埃萊夫塞里奧斯·凱蘇拉斯（Eleftherios Kaisouras）也表示：「從神經學角度來看，龍蝦與螃蟹在被活煮的過程中確實能感受到疼痛，因為它們並非立即喪失意識，而是在數分鐘內仍能感知痛楚。」
民意支持立法 禁止活煮甲殼類動物
政府將十足目甲殼類列為有感知能力生物，源於2021年倫敦政治經濟學院（的一份報告。該報告結論指出：「我們高度確信，對於較大型的十足目甲殼類動物而言，未經先行暈眩的活煮行為是不人道的，這可能導致它們在超過2分鐘的時間內極度痛苦地死亡。」
英國皇家防止虐待動物協會（RSPCA）及其他動物保護機構強調，活煮甲殼類動物應與虐待哺乳動物同樣受到法律制裁。公開信亦援引了一項最新的YouGov民調，結果顯示：
- 61%英國民眾認為活煮甲殼類動物不可接受
- 78%受訪者在得知這些動物可能會感受到痛苦後，支持禁止活煮
公開信的聯署機構與名人包括英國動物保護協會（Animal Aid）、四爪國際（Four Paws UK）、RSPCA及世界動物保護組織（World Animal Protection），以及知名電視主持人Wendy Turner與Anthea Turner等。
倡以人道方式屠宰甲殼類動物
專家建議，若政府立法禁止活煮龍蝦與螃蟹，可採取以下較為人道的處理方式：
- 對龍蝦進行「全身劈裂」（whole-body splitting）
- 對螃蟹進行「刺殺」（spiking）
- 商業用途則可使用專業電擊設備，使動物迅速失去意識後再屠宰
這些方法能在10秒內完成屠宰，大幅減少痛苦。
呼籲政府立即修法 禁止活煮甲殼類動物
公開信最後強烈要求當局修訂現行規範，承認活煮甲殼類動物與法律要求的動物保護標準不符，並迅速立法禁止這一殘忍行為。
「現在是時候結束這種不人道的做法了。」動物法律基金會在信中總結道。
