無火煮食｜電磁爐、IH爐、電陶爐優劣分析 鍋具點揀好
更新時間：13:00 2022-07-19 HKT
發佈時間：13:00 2022-07-19 HKT
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隨著居家安全意識興起，不少家庭使用的爐具除了最常見的煤氣爐，也越來越多人轉用電磁爐、IH爐及電陶爐等。這些電子爐具不會用到明火，毋須擔心氣體外洩，或是一氧化碳中毒等疑慮。但到底電磁爐、電陶爐和IH爐有甚麼差別？想買又點揀好？
電磁爐比起煤氣爐沒有明火所以安全性相對高，煮飯炒菜不會熱，而且較好清潔，但價錢較貴。（互聯網圖片）
電子爐具適合
首先要看烹調習慣，如家中多以無油烹調為主，或是加熱爐具用作煲水、淥即食麵、冲茶或咖啡的話，就適合使用電子爐具，但若習慣中式快炒、油炸等料理，明火烹調的煤氣爐便較合適。
其次是視乎家庭人數，家庭成員不多，可考慮無火的電子爐具；相反家中人數多，需要大鑊炒、大煲煮，講求效率便建議選擇煤氣爐。
家居面積的大小，以及是否租住，也是考量的因素。家中面積不大、開放式廚房或租屋族等，建議選擇不易起油煙的電子爐具，同時也較使用明火安全。
IH爐效能最高
IH爐利用電磁感應加熱（Induction heating），令煮食器皿發熱，好處是使用過程中因為只有鍋具加熱，所以不會令環境溫度上升，在烹煮過程中較舒適，而且使用完可直接清潔不用等待面板降溫。效能方面，IH爐的加熱效率及加熱速度，相比電磁爐及電陶爐較佳，因此可用在煎炒料理。但需使用鍋底平整，具良好導磁性的鍋具，以及底部直徑與IH爐加熱區域直徑相當之鍋具，所以價格較高。
IH爐和普通電磁爐最大的差別就在於IH爐的加熱速度較快，輸出功率最高可以達到3000W。（互聯網圖片）
電磁爐加熱用
其加熱原理與IH爐相近，不過效率較低，因此比較適合用在加熱食材上，價錢成本比IH爐平。但同時與IH爐有相同的缺點，在使用鍋具時會有局限。
電陶爐不揀鍋
透過鹵素燈管加熱玻璃面板，令熱度傳導至鍋具。使用過程中面板溫度十分高，要小心使用以免燙傷。部分人認為電陶爐加熱過程中，面板發光會刺眼，或會令人感到不舒服，但電陶爐的好處是對鍋具的要求近乎零，幾乎所有鍋具都可用於電陶爐，毋須再花費金錢購買鍋具。
煮食後電陶爐爐面餘溫會較高，建議等約一小時後進行清潔。（互聯網圖片）
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