消委會臘腸 ｜評測30樣本全部高鈉 裕華、尚品塑化劑超標 6款含禁用染色料
發佈時間：10:11 2023-12-14
港人在秋天喜愛吃的臘味，消費者委員會今日（14日）公布最新一則《選擇》月刊，消委會測試了30款預先包裝及非預先包裝臘腸樣本，發現全部樣本均屬高鈉，逾8成屬高糖。根據消委會指出四款臘腸總評分最高，其中一款最便宜的，平均100克僅14元。而且2款預先包裝臘腸樣本檢出塑化劑鄰苯二甲酸二正丁酯（DBP），「裕華」金牌臘腸每公斤含0.42毫克；「尚品」秘制臘腸皇每公斤含0.66毫克，高於食安中心行動水平（每公斤0.3毫克）。
16款預先包裝樣本售價由每包32.9元至240元不等，當中14款標示每包重量由150克至605克不等，平均每100克的售價由11.0元至39.7元，相差約2.6倍；有1款標示12兩，即大約454克；另有1款沒有標示重量，只標示含有8條，每包68元，平均每條8.5元。在消委會聯絡該樣本的供應商後，獲回覆表示該產品的重量為300克，平均每100克的售價為22.7元。14款非預先包裝樣本售價相差約1.9倍。
即睇消委會評測30款臘腸
大部分非預先包裝樣本的售價以每斤標示，由每斤78元至208元不等，另有2款以每磅標示，分別為每磅85元及每磅168元。若換算成以每100克計算的話，平均每100克的售價由12.9元至37.0元，相差約1.9倍。
四款樣本評分最高 仁御堂最便平均100克僅14元
在消委會月刊當中，共有4款樣本獲消委會評分最高，為4.5分，分別為官燕棧古法經典臘腸皇（Imperial Bird's Nest）、樓上廣東風味臘腸（HKJEBN）、大棧加拿全天然臘腸（MaxChoice）、仁御堂皇牌精選臘腸皇（Yan Yue Tong），而仁御堂皇牌精選臘腸皇最便，平均100克僅14元。
最低評分為三興隆臘味加瘦切肉腸及旺角金旺中西藥批發行本港加瘦三花臘腸。
消委會測試30款預先包裝及非預先包裝臘腸樣本
消費者委員會測試了30款預先包裝及非預先包裝臘腸樣本，發現全部樣本均屬高鈉，逾8成屬高糖，除1款外全部均屬高脂，8款描述有「瘦」字的樣本亦不例外，消費者享受美食時應適可而止。此外，有6款非預先包裝樣本檢出本港及歐洲均禁止在食物中使用的染色料，2款預先包裝樣本檢出的塑化劑含量超出食安中心的行動水平。測試亦發現，有6款樣本的營養標籤的標示值與檢出含量相距甚遠，當中4款的糖、脂肪或鈉檢出量超出食物安全中心營養標籤指引訂立的容忍限，有樣本糖及鈉的檢出量比標籤所標示高超過7成，更有預先包裝樣本完全沒有營養標籤和成分表，令消費者無法掌握相關資訊，消委會敦促食品製造商儘快改善。
是次測試涵蓋臘腸樣本的營養成分、添加劑（染色料、防腐劑）和污染物（塑化劑、重金屬、多環芳香烴 PAHs）的含量，以及營養標籤的準確度。
除1款外全部屬高脂 包括8款標示「瘦」樣本
根據食物安全中心制訂的指標，每100克食物含超過20克總脂肪便可界定為「高脂」食物。以每100克計算，29款樣本屬「高脂」的臘腸，其總脂肪含量介乎21.7克至47.0克，檢出總脂肪含量最高的樣本是「大生海味」三花臘腸，總脂肪及飽和脂肪含量分別比其營養標籤標示值高出47.8%和40.7%；飽和脂肪含量最高的樣本則是「皇上皇」富豐臘腸；唯一不屬高脂的樣本「好棧」特選三花臘腸，總脂肪含量（19.4克）亦貼近高脂定義。
14款非預先包裝樣本檢出的總脂肪含量由每100克21.7克至38.5克；檢出的飽和脂肪含量由每100克5.6克至13.5克。總脂肪含量和飽和脂肪含量最低同樣是「裕和合記」頂級特瘦臘腸，最高則是「聯盛食品市場」本港腊腸。
根據世界衞生組織的建議，一名每日攝入2000千卡能量的成年人，以每日進食3餐計算，每餐攝取的總脂肪上限約為22.2克。若進食1條總脂肪含量最高的樣本（每100克 47.0克），便會攝入23.5克脂肪，超出每餐的上限。
想選購相對較健康的臘腸，不期然會被「瘦」的宣稱吸引，然而，有1款預先包裝及 7 款非預先包裝有「瘦」字出現在產品描述的樣本，實際上全部均屬高脂。以每100克計算，此8款樣本的總脂肪含量由每100克21.7克至35.9克不等，平均含量為28.5克，雖然比其餘22款樣本的稍低（平均33.0克），但仍屬高脂水平，當中1款「安記」加瘦臘腸散裝有「加瘦」字眼的樣本，總脂肪含量更達35.9克。
全部屬高鈉 逾8成亦屬高糖
消委會全部樣本均屬於「高鈉」食物，每100克的鈉含量由1,258.5毫克至1,971.6毫克，較食安中心訂定的「高鈉」食物指標（每100克含600毫克鈉），分別高出1倍至近2.3倍。
16款預先包裝樣本檢出納含量由每100克1,314.5毫克至1,971.6毫克。最高為祥德一級臘腸皇；檢出鈉含量最低的是「大棧」加拿全天然臘腸。
14款非預先包裝樣本檢出的鈉含量由每100克1,258.5毫克至1,969.2毫克。檢出鈉含量最低的是「安記」加瘦臘腸散裝，而最高則是「生興臘味雜貨」金牌腸王。
世衞建議成年人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克，即每餐限量約為667毫克。以鈉含量最高的1款樣本計算，進食1條便會攝入1,029.2毫克鈉，較每餐限量高出近5成半，亦比每日建議的鈉攝取量的一半為高。
根據食安中心的指標，每100克食物含超過15克糖即可視為「高糖」食物。30款樣本中逾8成（25款）均屬於「高糖」，當中糖含量最高的1款是「香港榮華」榮華臘腸精選瘦肉臘腸，為每100克25.9克糖；糖含量最低的是「大棧」加拿全天然臘腸。
14款非預先包裝樣本檢出的糖含量由每100克14.3克至23.4克。檢出糖含量最低的是「旺角金旺中西藥批發行」本港加瘦三花臘腸，而最高則是「生興臘味雜貨」金牌腸王。
參考世衞的建議，以一名每日攝取2000千卡能量的成年人計算，每日攝取的游離糖應少於 50 克，即每餐最高攝入量約為16.7克，若進食1條糖含量最高的樣本便會攝入14.2克糖，達每餐糖攝入量上限的85%。消費者不宜進食太多臘腸，以免導致肥胖及其他疾病。
6款樣本檢出禁用染色料
消委會指出在6款非預先包裝樣本中，檢出本港禁止在食物中添加的染色料紅2G及若丹明B，「旺角金旺中西藥批發行」本港加瘦三花臘腸含有染色料紅2G。「金源南北雜貨」臘腸、「生興臘味雜貨」金牌腸王、「錦祥號臘味」特瘦鮮肉腸皇、「鉅利醬園」加瘦腊腸和「三興隆臘味」加瘦切肉腸則有添加若丹明B。
紅2G呈淺紅色，可令食物添上桃紅至血紅色，會產生代謝物苯胺。歐洲食物安全局早於2007年指出，根據動物實驗數據，苯胺具基因毒性，不能排除會導致人類患癌，因此同年起禁止在食物中使用。本港亦在2008年底開始，禁止在食物中加入紅2G。至於若丹明B則呈亮紅色，本港亦禁止用於食物中。
2款預先包裝樣本含塑化
而2款預先包裝樣本檢出塑化劑鄰苯二甲酸二正丁酯（DBP），「裕華」金牌臘腸每公斤含0.42毫克；「尚品」秘制臘腸皇每公斤含0.66毫克，高於食安中心行動水平（每公斤0.3毫克）。
4款糖、脂肪或鈉檢出量超出營養標籤指引規管容忍限
是次測試發現，部分預先包裝臘腸樣本的實際營養成分，與標籤的標示值有頗大差距。糖、總脂肪及鈉的檢出量若較標籤標示值高出逾20%，便會超出食安中心《營養標籤及營養聲稱技術指引》的規管容忍限。其中2款樣本「價真棧」真萫頂級鮮肉腸和「尚品」秘製臘腸皇的糖含量比其營養標籤標示值高出超過20%，當中「尚品」秘製臘腸皇檢出的糖含量更較標示值高出達81%。
2款預先包裝樣本檢出的鈉含量比其營養標籤標示值高出超過20%，分別為「金御膳」特級臘腸西班牙豬肉和「價真棧」真萫頂級鮮肉腸，當中「價真棧」真萫頂級鮮肉腸高出達73.6%。
此外，總脂肪含量最高的1款樣本是「皇上皇」富豐臘腸，其總脂肪及飽和脂肪檢出量，比營養標籤的標示值分別高47.8%及40.7%。然而，亦有2款樣本「好棧」特選三花臘腸和「好東西」本港臘腸檢出的脂肪含量遠低於標示值，當中總脂肪含量分別較標示值低50.9%和49.3%，飽和脂肪含量則分別低53.2%和45.4%。營養標籤標示值與實際含量若出現重大差異，是有損消費者獲取準確資訊的權利，亦有可能令消費者作出錯誤選擇，食品製造商應加以正視。
29樣本檢出防腐劑
16款預先包裝樣本中，除「好棧」特選三花臘腸之外，其餘均檢出亞硝酸鈉，含量由每公斤0.7毫克至11.1毫克，而含量最高的是「尚品」秘製臘腸皇。此外，全部14款非預先包裝樣本檢出亞硝酸鈉，含量由每公斤1.4毫克至21.0毫克，含量最高是「生興臘味雜貨」金牌腸王。測試中，沒有樣本檢出的亞硝酸鈉含量高於法例限量每公斤200毫克。
另外，全部16款預先包裝樣本檢出硝酸鈉，含量由每公斤4.1毫克至135.6毫克，檢出量最高的是「香港榮華」榮華臘腸精選瘦肉臘腸。全部14款非預先包裝樣本檢出硝酸鈉，含量由每公斤7.3毫克至64.4毫克，檢出量最高是「生興臘味雜貨」金牌腸王。沒有樣本檢出的硝酸鈉含量高於法例限量每公斤500毫克。
部分樣本未有提供成分表和營養標籤
此外，有2款預先包裝樣本「光大」本港原味鮮肉臘腸及「祥德」一級臘腸皇沒有在包裝上提供營養標籤，有1款預先包裝樣本「皇上皇」富豐臘腸的營養標籤沒有列出糖、飽和脂肪和反式脂肪含量，另有1款樣本「祥德」一級臘腸皇則沒有成分表和營養標籤。消委會已將相關樣本資料轉交食安中心跟進。
消費者食用時需注意以下事項：
- 消費者應注意保持營養均衡，由於臘腸的脂肪、鈉和糖含量普遍屬於高，不適宜進食太多；
- 臘腸含有硝酸鹽／亞硝酸鹽，由於幼兒較易受亞硝酸鹽影響，所以不宜多吃；
- 臘腸應放在雪櫃儲存，烹煮前應除去連接臘腸繩的部分。
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