佛山美食攻略2024|佛山經典粵菜8大推介 必吃順德魚生/太史家宴/傳統手工菜 附地址及交通 大灣區旅遊好去處

更新時間:00:10 2024-11-09
發佈時間:00:10 2024-11-09

佛山香港人北上大灣區旅遊好去處,從高鐵香港西九站直達佛山西站,約需90分鐘,加上便利香港人用港元支付內地人民幣搭車費用,例如WeChat Pay HK微信接入廣州「羊城通」AlipayHK支付寶香港全面覆蓋廣州和佛山公共交通八達通「全國通」實體卡,自由行搭廣州佛山地鐵、巴士十分方便。自古有「食在廣州,廚出鳳城」的說法,鳳城是指佛山順德,本文介紹佛山經典美食,有百年老字號手藝傳承,小紅書網民力推的傳統美食,部分菜式快要失傳,大家有機會不妨懷舊一下。

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佛山美食攻略2024|佛山經典粵菜8大推介⬇⬇⬇

佛山老字號美食2024|1. 大板橋農莊 麥長青打卡均安蒸豬

佛山老字號美食2024|1. 大板橋農莊 麥長青早前在小紅書推介大板橋農莊均安蒸豬。(圖片來源:麥長青(麥包.非凡哥)@小紅書)
佛山老字號美食2024|1. 大板橋農莊 麥長青早前在小紅書推介大板橋農莊均安蒸豬。(圖片來源:麥長青(麥包.非凡哥)@小紅書)

大板橋農莊始於1855年,已有160多年歷史,現在由第四代傳人李耀蘇經營,招牌菜均安蒸豬肥而不膩,豬皮軟彈,肉香濃郁,經過《舌尖上的中國》報道後紅爆,與均安燒豬、均安魚餅、均安拆魚羹合稱順德均安四大名菜,食家蔡瀾、梁文韜都到店品嚐過,麥長青早前也在小紅書推介。其他人氣美食有魚餅辣椒、特色拆魚羹、豆腐、長條豆角、均安燒豬、炸牛奶、泥煨雞、明爐燒鵝、煎魚餅等。

1. 大板橋農莊(顯示地圖

  • 營業時間:11:00-14:30、17:00-21:00
  • 地址:廣東省佛山市順德區均安鎮南浦村均荷路與五一路交叉口南行70米路西
  • 交通:公交佛山991路、江门701路、393路、394路
  • 停車:免費停車場
  • 電話:0757-255089920757-25508993

佛山傳統美食攻略2024|2. 鱻門魚生 順德魚生鮮活現切

佛山傳統美食攻略2024|2. 鱻門魚生 順德人做魚類菜式有百種做法,其中保留遠古原始吃魚生,成為一道特色傳統名菜。(圖片來源:梁小兔兔@小紅書)
佛山傳統美食攻略2024|2. 鱻門魚生 順德人做魚類菜式有百種做法,其中保留遠古原始吃魚生,成為一道特色傳統名菜。(圖片來源:梁小兔兔@小紅書)

順德人做魚類菜式有百種做法,其中保留遠古原始吃魚生,成為一道特色傳統名菜,2015年及2016年更入選順德美食節「順德十大名菜」。開在佛山旅遊好去處嶺南天地的鱻門魚生,採用自家養殖的鯇魚,每條魚也有出世紙。師傅明檔現切,晶瑩的魚生片擺成球狀,佐料有蒜片、薑絲、蔥絲、洋蔥絲、椒絲、豉油、花生碎、芝麻等,口感鮮嫩爽滑,一魚多吃,可以做涼拌魚皮、椒鹽魚骨。其他打卡美食有焗魚腸、拆魚羹、冰鎮咕嚕肉、陳村粉、玫瑰餅等。

2. 鱻門魚生.順德魚生小專家(顯示地圖

  • 營業時間:10:00-14:00、17:00-21:00
  • 地址:廣東省佛山市襌城區祖廟街道祖廟大街2號嶺南天地小龍坎旁
  • 交通:
  1.  公交G7路、106路、114路、140路,人民路公交站下車
  2.  地鐵廣佛線祖廟站C出口

佛山特色美食攻略2024|3. 班采 太史家宴實而不華

佛山特色美食攻略2024|3. 班采 著名美食家江太史的家宴,實而不華。(圖片來源:Yoyo Chan@小紅書)
佛山特色美食攻略2024|3. 班采 著名美食家江太史的家宴,實而不華。(圖片來源:Yoyo Chan@小紅書)

班采出品的美食以太史家宴和粵菜點心為主,晚清廣東翰林江孔殷是廣東南海(今佛山市襌城張槎街道)人,被稱江太史,江太史是政治人物,也是著名美食家,曾有「百粵美食第一人」美譽,還不時設家宴款客,太史家中食譜也廣受追捧。班采環境優雅,具嶺南韻味,必吃美食拿破崙片皮鴨,酥皮、芒果、鴨皮堆疊,入口即化。打卡美食有焦糖黑叉燒、老媽拆魚羹、黑松露燜滑雞腿肉、桂花山藥腐乳、有米金豬、鮮蝦鳳眼餃、順德倫教糕等。

3. 班采.太史家宴.粵菜點心(顯示地圖

  • 營業時間:周一至周五10:00-15:00、17:00-21:30;周六及周日09:00-15:00、17:00-21:30
  • 地址:佛山市襌城區嶺南天地東熙里紅館純K旁
  • 交通:地鐵廣佛線祖廟站C出口,步行3分鐘
  • 電話:0757-8232190518024161908

佛山傳統名菜推介2024|4. 順德楊廷記 必吃經典拆魚羹

佛山傳統名菜推介2024|4. 順德楊廷記 經歷四代傳承的老字號順德菜館,開在交通方便的嶺南天地,是網紅打卡餐廳。(圖片來源:Irene@小紅書)
佛山傳統名菜推介2024|4. 順德楊廷記 經歷四代傳承的老字號順德菜館,開在交通方便的嶺南天地,是網紅打卡餐廳。(圖片來源:Irene@小紅書)

順德楊廷記是一間經歷四代傳承的老字號順德菜館,開在交通方便的嶺南天地,裝修古雅,半開放廚房,是網紅打卡餐廳。必吃美食菊花拆魚羹,拆魚羹是順德百年經典名菜,做法是用魚骨碎料煎香後拆肉,再把魚骨熬湯,加入魚茸、蛋絲、冬菇絲等配料推薄芡做成湯羹。其他人氣美食有金牌魚皮、古法鹽焗雞、古法燒鵝、 白切鵝掌鵝雜、炸牛奶拼炸豬肉、涼拌雞腎、蜜汁燒排骨、順德金牌魚餅、鳳城牛雜湯、紅豆桃膠雙皮奶。

4. 順德楊廷記(顯示地圖

  • 營業時間:10:30-22:00
  • 地址:廣東省佛山市襌城區福賢路嶺南天地鐘樓旁
  • 交通:
  1. 公交G7路、106路、114路、140路,人民路公交站下車
  2. 地鐵廣佛線祖廟站C出口

佛山老字號餐廳攻略2024|5. 天海酒家 百年名菜柱侯雞

佛山老字號餐廳攻略2024|5. 天海酒家 必吃柱侯雞¥108,由清代佛山三品樓廚師梁柱侯創製,用雌雞、柱侯醬等材料製成,骨軟肉滑,豉味濃郁。(圖片來源:初七@小紅書)
佛山老字號餐廳攻略2024|5. 天海酒家 必吃柱侯雞¥108,由清代佛山三品樓廚師梁柱侯創製,用雌雞、柱侯醬等材料製成,骨軟肉滑,豉味濃郁。(圖片來源:初七@小紅書)

天海酒家在1913年開業,當時叫倚南樓,是佛山民國時期四大酒樓之一,多年後拆建,1974年重新開業,現在是佛山唯一百年酒樓,據說因張藝謀電影取景而火爆,裝修陳舊,價錢實惠,受老街坊歡迎。店中有很多佛山經典名菜,現在很難一次過吃到這些懷舊美食。必吃柱侯雞¥108,由清代佛山三品樓廚師梁柱侯創製,用雌雞、柱侯醬等材料製成,骨軟肉滑,豉味濃郁。其他佛山經典美食有佛山紮蹄、釀鯪魚、荔肝券、八寶鴨、三水黑皮冬瓜盅、順德大良炸牛奶等。還有那久違的雞公碗,滿載舊時情懷。

5. 天海酒家(顯示地圖

  • 營業時間:06:00-14:00、17:30-21:00
  • 地址:廣東省佛山市襌城區升平路66號(距東方廣場銀州城步行430米)
  • 交通:公交100路、108路、149路、209路、212路、280路、桂31路
  • 停車:國瑞升平里停車費¥3/小時
  • 電話:0757-82287704

佛山特色美食推介2024|6. 嶺南又一村 手工菜百年紙包雞

佛山特色美食推介2024|6. 嶺南又一村 餐廳的家常菜式,有些是舊式廣東手工菜,現在很難吃到。(圖片來源:Viki@小紅書)
佛山特色美食推介2024|6. 嶺南又一村 餐廳的家常菜式,有些是舊式廣東手工菜,現在很難吃到。(圖片來源:Viki@小紅書)

嶺南又一村的裝修充滿懷舊嶺南的簡約風格,有回家吃飯的親切感覺,餐廳的家常菜式,有些是舊式廣東手工菜,現在很難吃到。廣東人無雞不成宴,請朋友吃飯餐桌上必定有雞,餐廳出品的嶺南百年紙包雞,用傳統工藝做法,雞肉醃製後,用紙包裹,放入瓦煲焗製,保留雞肉原汁原味,吃時剪開包裝紙,肉汁滿溢,雞肉嫩滑,很有儀式感。其他美食有金牌果木叉燒、薑蓉功夫飛魚、撈起爽魚皮、手工鯪腐竹盒、缽仔薑蓉飯等。

6. 嶺南又一村.粵味家常.地道粵菜(顯示地圖

  • 營業時間:11:00-14:30、17:00-21:30
  • 地址:廣東省佛山市禪城區季華四路70號王府井紫薇港5樓L5022-1-2號(電影院方向)
  • 交通:
  1.  公交濱江金茂悅專線、高峰1路、K3路、109路、115路、132B路、133路、137路、152路、151路
  2.  佛山地鐵4號線佛山大道站

佛山必吃經典美食2024|7. 村居農莊 爆汁高明吊燒雞

佛山必吃經典美食2024|7. 村居農莊 佛山傳統美食高明吊燒雞來自高明區,農家菜即點即製,出品新鮮。(圖片來源:Daisy_@小紅書)
佛山必吃經典美食2024|7. 村居農莊 佛山傳統美食高明吊燒雞來自高明區,農家菜即點即製,出品新鮮。(圖片來源:Daisy_@小紅書)

村居農莊位於高明區,佛山傳統美食高明吊燒雞就是來自這區。高明吊燒雞採用本地原生態放養的肥美土雞,特別之處是不用明火燒,而是隔鍋燒,將雞劏好,按摩、塗秘製醬料醃製,經過45分鐘燒製出爐,原隻上桌,皮脆肉嫩,一咬爆汁。村居農莊的吊燒雞曾獲最受歡迎菜式獎,特色美食還有燒鵝和豉油鵝,配秘製醬汁,即點即燒,鵝的分量比較大,宜多人享用,如果不想等候燒製,可以提前預訂。還有鑊氣小炒,就地取材的青菜也特別新鮮。

7. 村居農莊(顯示地圖

  • 營業時間:09:30-21:00
  • 地址:廣東省佛山市高明區西昌路與536縣道交叉口西南100米
  • 交通:公交501路、502路、502A路、 504路、506路(夜班)、K508路
  • 電話:13066466252

佛山老字號美食攻略2024|8. 得心齋 佛山紮蹄古法傳承

佛山老字號美食攻略2024|8. 得心齋 招牌菜是非遺美食醞紮豬蹄,用祖傳百年秘方製作。(圖片來源:國瑞升平里@小紅書)
佛山老字號美食攻略2024|8. 得心齋 招牌菜是非遺美食醞紮豬蹄,用祖傳百年秘方製作。(圖片來源:國瑞升平里@小紅書)

得心齋是佛山老字號粵菜餐廳,最初是清朝乾隆年間的德記肉店,現在由第五代傳人主理,招牌菜是非遺美食醞紮豬蹄,用祖傳百年秘方製作,將豬蹄去骨,釀入肥瘦豬肉,用水草捆紮,滷水慢火煮浸,工序就二十幾道,切成薄片食用,豬皮爽嫩,豬肉鬆脆,適合下飯,也有外賣可以做伴手禮。店裡有些懷舊日用品、餐具展覽。

8. 得心齋(顯示地圖

  • 營業時間:09:00-14:00、17:00-21:00
  • 地址:廣東省佛山市禪城區祖廟街道汾寧路36號國瑞升平商業中心自編01商舖
  • 交通:
  1.  公交100路、114路、126B路、130路、143路、208路、佛232B路、806路 
  2.  佛山地鐵3號線中山公園站

文:林樂樂 圖:小紅書

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佛山旅遊景點有:佛山祖廟、嶺南天地、長鹿旅遊休博園、清暉園博物館、西樵山風景名勝區、廣東千古情、順德歡樂海岸PLUS、南風古灶、南海灣森林生態園、南海灣森林生態園、佛羅倫薩小鎮、千燈湖夜市。