簡易食譜|冬蔭功大蝦意粉
更新時間:00:00 2022-05-26
發佈時間:00:00 2022-05-26
發佈時間:00:00 2022-05-26
天氣漸熱,將酸辣的冬蔭功湯變成意粉醬汁,配上虎蝦,惹味又醒胃。
材料:
虎蝦 4隻
冬蔭功醬 2湯匙
乾葱 3粒
車厘茄(切半) 6粒
扁意粉 80克
椰奶 100毫升
魚露 1茶匙
白酒 2湯匙
油 適量
鹽 1茶匙
糖 1茶匙
指天椒(切粒) 1條
檸檬葉(切碎) 2片
青檸汁 1/2個
意粉水 1/3碗
做法:
1. 鍋內煮滾水,放入扁意粉、少許油和鹽煮7分鐘,取出意粉,保留意粉水。
2. 虎蝦洗淨,剪去觸鬚和腳。
3. 乾葱切碎,檸檬葉去梗及切絲。
4. 鑊內燒熱少許油,加入乾葱略炒。
5. 下虎蝦及白酒,煎至熟透。
6. 加入冬蔭功醬、意粉水拌勻,下車厘茄、椰奶、糖及指天椒。
7. 以大火煮滾後,加入扁意粉、檸檬葉和魚露,煮1至2分鐘至收汁。
8. 上碟,灑上青檸汁,即成。
小貼士:為免意粉煮得過腍,烹煮時間可按包裝指示減少2分鐘。
食譜作者:Celia Chan
Celia熱愛尋找美食,喜愛旅遊,一畢業便當空姐放眼世界。旅行時最愛逛菜市場、超級市場和廚房用具店,由米芝蓮推介以至街頭小食都是靈感泉源。擅長在傳統菜式中,加入其他元素製成新派料理,為實現夢想,兩年前創辦Cooking Fever,教授簡易美味菜式,推廣下廚樂趣。
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