後疫時代｜餐飲業租賃需求隨著本港逐步復常而不斷增長
世邦魏理仕最新研究顯示，生活及工作方式的改變及城市規劃有利非核心區的餐飲企業發展
世邦魏理仕發表最新研究報告，指出在過去數年新冠疫情下，零售業受到了沉重打擊，然而餐飲業的表現相對較好，並發展出嶄新的經營模式。正當香港逐步踏入後疫時代，報告建議餐飲營運商可把握重大的增長機遇。
餐飲業相比零售業界表現較好
自新冠疫情以來，零售業一直在經歷下行週期。香港的零售總額在2019-2021年期間以 -10.1% 的複合年增長率下降，特別是奢侈品牌和旅遊行業的零售商經已縮減業務規模。相比之下，2019-2021年餐飲業總收入錄得-8.1%，較一般零售商佳。自 2020 年第二季度以來，核心區街鋪的空置率一直保持在雙位數水平，截至 2022 年第三季度仍為 14.4%。自經濟放緩以來，非日常生活必需品零售商的一般租賃面積變得更小，為應對空置率上升，業主更歡迎餐飲營運商的承租。
世邦魏理仕香港區研究部主管陳錦平表示：「儘管營商環境困難，但自 2020 年以來，香港吸引到 60 家新的海外餐飲營運商來港發展，當中以日本餐廳尤其熱衷，佔期內新餐飲營運商的一半以上。事實上，自疫情以來，持牌餐廳的數目增加，速度甚至比 2017-2019 年疫情前的三年期間略快。即使近年來消費情緒低迷，但餐飲營運商的需求將繼續推動租賃市場。」
創新運模式及操作——安全衛生、小型餐廳規模及共享廚房
餐飲市場在過去幾年間發生了翻天覆地的變化，顧客的習慣及行為出現顯著改變。報告指出，雖然安全衛生變得更加重要，外賣亦更為頻繁，更多的餐飲營運商轉而租用更小而靈活的場所，鋪面面積大約 1,000 到 2,000 平方呎不等，降低運營成本。至於中央及共享廚房能控制質量和一致性的特質成為了營運商的另一選擇，更重要的是它能有效地降低成本， 因此繼續受到餐飲營運商的歡迎。
世邦魏理仕香港顧問及交易服務-商舖資深董事溫運強表示：「隨著零售業回暖，現時為餐飲營運商把握新興增長機會的大好時機。部份地區的街鋪租金比疫情前大幅回落，餐飲營運商可考慮進駐這些地區。我們預料，一旦入境旅客量恢復到疫情前的水平，餐飲需求上升，餐廳總收入可能會顯著增長 18%。」
業務擴張策略——把握海濱長廊的發展機遇
雖然商場對餐飲業務拓展而言為一個極具吸引力的選擇，但競爭依然激烈。自 2020 年第二季度以來，街鋪空置率保持在 10% 以上，部份街鋪業主願意向餐飲運營商提供更具吸引力的租賃條款。報告建議餐飲營運商可考慮在零售旺點附近的二綫街道開設餐廳，避免在一綫街道租賃鋪位所增加的租金成本及較低的租賃期保障。
與此同時，維港兩岸的城市規劃將改變城市面貌，並為餐飲商營創造潛在發展機遇。在海濱長廊發展計劃下，海濱長廊現為25公里長，至2028年將延長至34公里，預料可大大改善海濱長廊的行人步行性，增加供市民享受的休憩空間。
另一方面，新興商業區的寫字樓發展也會為餐飲業提供傳統餐飲區之外的更多選擇。
世邦魏理仕香港顧問及交易服務-商舖部副董事王悅君表示：「高空置率導致香港短期內為租戶市場，餐飲營運商具有一定的談判能力。在城市規劃推進下，他們可以有策略性地考慮如新中環海濱和西九龍海濱長廊周圍的新興地區。而長沙灣、黃竹坑和九龍東樞紐的新興寫字樓地區亦會為餐飲業帶來巨大商機。」
世邦魏理仕最新研究報告剖析疫情期間香港零售市場整體及餐飲業的表現，重點介紹該行業的變化，並為香港餐飲業提供建議，把握新機遇及熱點。
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