企管達人——海洋公園 愈夜愈精采美酒佳餚配好歌
企管達人本報記者
2018-03-16 04:21
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海洋公園近年積極拓展夜場業務，自年前斥資打造湖邊飲食區，去年起多度於園內舉辦餐飲、市集攤檔，近日園方再邀來多檔美酒佳餚、本地歌手及樂隊攜手呈獻夜間活動「歌酒節」。海洋公園行政總裁李繩宗認為，南港島線及公園新酒店有助帶動人流，為今年底恒常開放夜場提供基本客群。他更預告海洋公園或增設更多夜間餐飲景點，把「夢幻水都」一帶變為南區新亮點，隨着園內新項目相繼落成，他預期遊客數目將錄得雙位數增幅。
海洋公園於三、四月一連四個周末及復活節假期晚上舉辦歌酒節，其時有逾二十間售賣美食及特色啤酒的攤檔，同時邀來本地歌手及樂隊於表演場地「怡慶坊」輪流開唱。除了早已深入民心的萬聖節活動「哈囉喂」，慣常於六、七時閉園的海洋公園在南港島線開通後，近年多度於夜間開放「夢幻水都」部份景點，為恒常開放夜場作好預備。
港鐵新酒店帶動人流
李繩宗指，年前開通的南港島線，以及今年中開幕的海洋公園萬豪酒店，均為園方帶來人流及開放夜場契機，故園方一年多前計劃夜間活動，最先投放一筆資金，打造湖邊飲食區「食尚水都」。去年趁着海洋公園四十周年，又於三、四月辦過類似歌酒節的夜間活動「南島饗樂 （Chill Out @ The South）」，「當時活動分別以啤酒、紅酒、日本清酒為主題，往年經驗讓我們發現啤酒配美食和音樂最受歡迎，今年遂集中此主題再辦一次。」
去年「南島饗樂」期間，十八至三十四歲遊客佔公園整體入場人次百分之六十五，明顯較其他日子有百分之三十三增加，人均消費增加約一成。李繩宗認為，本港類似夜間餐飲活動不多，故其活動對本地客群具吸引力，過往遊客反應踴躍，日後更可爭取新酒店的基本客群，「我們對入住率很樂觀，相信可達八九成，每晚有好幾百人入住，相應要有餐飲區，再者交通方便，海洋公園夜間活動會成為南區新亮點。」
以往海洋公園辦過「南島饗樂」，去年聖誕節及今年農曆新年也曾推出免費夜場，兩度籌辦市集及節慶演出。李繩宗表示，日間遊客於園內機動遊戲及展館關閉後，仍可繼續於熱鬧下區逗留，他期望聯同全年夜間開放的海龍王餐廳，令園區營造出餐飲豐富形象，並預計夜間開放安排可於年底前恒常化，「一般只開周末夜場，歌酒節繼續於三四月舉辦，暑假人流較多或每晚都開放，但亦要視乎酒店情況再作決定。」
惟他坦言詳細活動類型尚在初步磋商階段，未有定案，暫不排除會為「夢幻水都」景點設施「執執位」再增餐飲設備，以迎合最新夜場發展策略。
為了開拓更多業務，海洋公園近年積極爭取餐飲宴會生意，其商業營運執行總監鍾志超表示，園內的海龍皇餐廳、熊貓餐廳打通間隔，增設新娘房，客群大多預訂二十圍酒席的中小型婚宴。另外，園方又大搞婚照攝影、證婚儀式及中西式宴會套餐，讓客人於香港老大街、海洋奇觀水族館觀賞屏、旋轉木馬等景點照相，且提供三面環海的嵐灣茶座予新人證婚。
積極開拓宴會生意
鍾志超笑言，園方在不影響場地運作的情況下，不時協助客人求婚，如工作人員代為捧花出場、停下機動遊戲營造「浪漫一刻」，公園有各類配套滿足客人不同階段需求，「來到海洋公園認識男女朋友、求婚、結婚喜宴、產子後設滿月酒，甚至小朋友將來上堂認識動物皆可。」
今年《財政預算案》撥款逾三億支持海洋公園發展教育旅遊項目，園方計劃把款項用於興建保育教育中心、拓展外展服務。同時重新製作晚間光影匯演，務求於今年底或明年初上映新作。李繩宗認為，撥款有助海洋公園善用其強項吸納親子客群，並把七隻Q版動物卡通帶進本港校園，為教育中心加添STEM元素，進一步讓海洋公園娛樂教育定位，有別於其他主題樂園。
海洋公園最近兩個年度業績「見紅」，讓外界關注其自負盈虧能力，惟李繩宗相信，隨着海洋公園新酒店開業、夜場恒常化及水上樂園於明年開幕，園區轉型為旅遊度假村後，遊客將錄得雙位數增幅，並於短時間內達至收支平衡。
擬聘請見習生配合發展
為配合夜間活動、保育教育及水上樂園發展，海洋公園將聘請營運、管理見習生等相關人手。
海洋公園商業營運執行總監鍾志超指，園方已兩三度走入大學校園宣傳全新畢業見習生（Graduate Trainee）計劃，同時招募營運見習生（Operation Trainee）加入機動遊戲、餐飲、零售、美食亭及保安等部門，「餐飲和零售部均長期缺人。」另外，水上樂園連同救生員在內即將聘數百位新員工。
談及對未來員工期望，行政總裁李繩宗盼望新入職年輕人願意學習，對其工作有熱誠，亦不抗拒走在前線服務顧客或日灑雨淋，「有負責動物護理的同事自願於既定工時以外繼續留下工作，可見他們確實很委身於自己的崗位。」
企管達人 本報記者
■海洋公園第二屆「歌酒節」載譽歸來，由三月十日起，一連四個周末及復活節假期共十日舉行。 
■今屆「歌酒節」主打手工啤酒，合共有逾二十間售賣美食及特色啤酒的攤檔。 
■海洋公園近年積極爭取餐飲宴會生意，在大熊貓餐廳設宴，每席收費為九千八百八十八元。
海洋公園於三、四月一連四個周末及復活節假期晚上舉辦歌酒節，其時有逾二十間售賣美食及特色啤酒的攤檔，同時邀來本地歌手及樂隊於表演場地「怡慶坊」輪流開唱。除了早已深入民心的萬聖節活動「哈囉喂」，慣常於六、七時閉園的海洋公園在南港島線開通後，近年多度於夜間開放「夢幻水都」部份景點，為恒常開放夜場作好預備。
港鐵新酒店帶動人流
李繩宗指，年前開通的南港島線，以及今年中開幕的海洋公園萬豪酒店，均為園方帶來人流及開放夜場契機，故園方一年多前計劃夜間活動，最先投放一筆資金，打造湖邊飲食區「食尚水都」。去年趁着海洋公園四十周年，又於三、四月辦過類似歌酒節的夜間活動「南島饗樂 （Chill Out @ The South）」，「當時活動分別以啤酒、紅酒、日本清酒為主題，往年經驗讓我們發現啤酒配美食和音樂最受歡迎，今年遂集中此主題再辦一次。」
去年「南島饗樂」期間，十八至三十四歲遊客佔公園整體入場人次百分之六十五，明顯較其他日子有百分之三十三增加，人均消費增加約一成。李繩宗認為，本港類似夜間餐飲活動不多，故其活動對本地客群具吸引力，過往遊客反應踴躍，日後更可爭取新酒店的基本客群，「我們對入住率很樂觀，相信可達八九成，每晚有好幾百人入住，相應要有餐飲區，再者交通方便，海洋公園夜間活動會成為南區新亮點。」
以往海洋公園辦過「南島饗樂」，去年聖誕節及今年農曆新年也曾推出免費夜場，兩度籌辦市集及節慶演出。李繩宗表示，日間遊客於園內機動遊戲及展館關閉後，仍可繼續於熱鬧下區逗留，他期望聯同全年夜間開放的海龍王餐廳，令園區營造出餐飲豐富形象，並預計夜間開放安排可於年底前恒常化，「一般只開周末夜場，歌酒節繼續於三四月舉辦，暑假人流較多或每晚都開放，但亦要視乎酒店情況再作決定。」
惟他坦言詳細活動類型尚在初步磋商階段，未有定案，暫不排除會為「夢幻水都」景點設施「執執位」再增餐飲設備，以迎合最新夜場發展策略。
為了開拓更多業務，海洋公園近年積極爭取餐飲宴會生意，其商業營運執行總監鍾志超表示，園內的海龍皇餐廳、熊貓餐廳打通間隔，增設新娘房，客群大多預訂二十圍酒席的中小型婚宴。另外，園方又大搞婚照攝影、證婚儀式及中西式宴會套餐，讓客人於香港老大街、海洋奇觀水族館觀賞屏、旋轉木馬等景點照相，且提供三面環海的嵐灣茶座予新人證婚。
積極開拓宴會生意
鍾志超笑言，園方在不影響場地運作的情況下，不時協助客人求婚，如工作人員代為捧花出場、停下機動遊戲營造「浪漫一刻」，公園有各類配套滿足客人不同階段需求，「來到海洋公園認識男女朋友、求婚、結婚喜宴、產子後設滿月酒，甚至小朋友將來上堂認識動物皆可。」
今年《財政預算案》撥款逾三億支持海洋公園發展教育旅遊項目，園方計劃把款項用於興建保育教育中心、拓展外展服務。同時重新製作晚間光影匯演，務求於今年底或明年初上映新作。李繩宗認為，撥款有助海洋公園善用其強項吸納親子客群，並把七隻Q版動物卡通帶進本港校園，為教育中心加添STEM元素，進一步讓海洋公園娛樂教育定位，有別於其他主題樂園。
海洋公園最近兩個年度業績「見紅」，讓外界關注其自負盈虧能力，惟李繩宗相信，隨着海洋公園新酒店開業、夜場恒常化及水上樂園於明年開幕，園區轉型為旅遊度假村後，遊客將錄得雙位數增幅，並於短時間內達至收支平衡。
擬聘請見習生配合發展
為配合夜間活動、保育教育及水上樂園發展，海洋公園將聘請營運、管理見習生等相關人手。
海洋公園商業營運執行總監鍾志超指，園方已兩三度走入大學校園宣傳全新畢業見習生（Graduate Trainee）計劃，同時招募營運見習生（Operation Trainee）加入機動遊戲、餐飲、零售、美食亭及保安等部門，「餐飲和零售部均長期缺人。」另外，水上樂園連同救生員在內即將聘數百位新員工。
談及對未來員工期望，行政總裁李繩宗盼望新入職年輕人願意學習，對其工作有熱誠，亦不抗拒走在前線服務顧客或日灑雨淋，「有負責動物護理的同事自願於既定工時以外繼續留下工作，可見他們確實很委身於自己的崗位。」
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