統籌：香港中文大學EMBA課程 - 益創膳透過食品科技 引領植物基食品新趨勢｜商識滿天下
成立於二○二○年的益創膳食品科技有限公司（Meat The Next，下稱「益創膳」）是一家食品科技初創企業，其營銷總監陳家銘解釋，益創膳結合創新、環保及技術的概念，透過科研技術的實際應用，為消費者提供替代蛋白和植物基食品和飲料的解決方案，以減少碳排放，並達至可持續發展的目標。
陳家銘坦言，他和團隊在營運益創膳時遇到最大的挑戰之一，就是如何把公司研發的新產品被消費者認同，並贏得口碑。他指出，緊貼市場需求及做好消費者教育是兩大 讓科技落地的 致勝關鍵。「我們應該把科研成果在生活中應用出來，所以我們務求在科研及市場需求兩者之間取得平衡，善用科研生產出受消費者歡迎的產品。」他說。
此外，植物基食品和飲料對許多消費者來說都是嶄新的概念，因此益創膳必須在消費者教育方面下點工夫。陳家銘認為，最有效擷取消費者芳心的方法，莫過於邀請他們親身體驗產品的味道和食用後的感受；其次，益創膳亦會透過社交媒體平台，以簡單易明的方式向公眾解釋替代蛋白、植物基食品、可持續發展、碳中和等概念，以及展示益創膳植物基食品和飲料的好處，例如選用天然原材料、不含基因改造成份、解決乳糖不耐症的問題等。
此外，益創膳用食品科技嚴選獨家且天然的原材料，研發各種替代蛋白，讓自家產品達到差異化。陳家銘也會以說故事的方式（story-telling approach）跟潛在消費者細說益創膳的「ESG故事」（編按：ESG Environmental， Social and Governance，即環境、社會及管治）。他表示，現在有各種以植物基食品企業引起投資者的興趣。「消費者正在尋求可持續的替代食品，資本也紛紛效仿，流入植物性替代品領域。」他說。
所謂說故事的方式，就是針對目前市場的痛點，對症下藥，讓消費者明白益創膳的產品如何為他們解決日常生活中面對的問題，甚至帶來額外裨益。他舉例，現時市場上的奶製冰凍甜點大多高糖高脂，大部份的產品都並非健康之選，但益創膳所推出的冰凍甜點採用替代蛋白，有助消費者響應健康的綠色生活；又例如患有乳糖不耐症人士一直與奶類製品「絕緣」，但由於益創膳的食品以純天然成份製造，不含乳清蛋白，即使乳糖不耐症患者吃罷亦無後顧之憂。
陳家銘續說，益創膳正是以這些獨一無二的優勢推行差異化策略（differentiation strategy），把益創膳的產品與競爭對手的產品區分開來。他表示，益創膳以正面的態度面對良性競爭，「我認為市場可以容納不同的營運者，只要我們各具優勢，就絕對可以攜手建立一個健康的生態圈（ecology），一起茁壯成長和發展，而不必受制於在惡性競爭之中。我認同『增量思維』，甚至希望可以與競爭對手成為合作夥伴，一起『做大個餅』。」他說。
對於益創膳的未來發展，陳家銘抱持樂觀的態度。他指出，當社會進入疫後的新常態之際，大家開始接受及擁抱變化，對新事物不會那麼抗拒，這正是推出新概念產品的契機。而建基於大眾愈來愈關注健康的趨勢，植物基食品的市場將會不斷擴大，有利益創膳發展。 益創膳即將在短期內推出其首創產品——Wholesome O植物基冰凍甜點，先在市場上打嚮頭炮，然後陸續推出更多元化的產品。「我們希望在未來繼續發揮益創膳在科研方面的專業優勢，運用更多獨家技術，生產更多不同種類的產品，並與消費者分享我們的成果，引領植物基食品和飲料的健康潮流，實現可持續發展。」陳家銘信心滿滿地說。
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