品味好生活——奶奶撈麵
張諾
2020-03-07 04:16
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筆者一向不湊米氣，反而無麵不歡，所以每隔一陣子，就去黃埔的詠藜園，歎一碗擔擔麵解饞。
最近才知道原來詠藜園有一款私房麵「奶奶撈麵」（見圖），背後有一個動人的小故事。
當年詠藜園還是小店的時候，物質匱乏，每家每戶都是物盡其用。詠藜園女當家將散碎的麵條收集煮熟後，以豬油撈勻，再配上豬油渣，售價是一碗完整麵條的三分之一，大受街坊歡迎。
多年後有顧客到訪黃埔店，查詢這一款豬油渣撈麵，老闆娘楊太知道一定是老街坊，於是親自下廚，以葱油拌勻，灑以蝦米碎吊味，成為健康版的奶奶撈麵，一圓街坊的心願。
千萬不要少看這碗麵，麵條軟硬適中，令人享受那纏綿溫柔的嚼勁，加上葱油幽香誘人，油份又剛好掛在每條麵條上，不油不膩，是神級撈麵之作。這碗麵相比起擔擔麵，是另一種境界，但好像不在餐牌上，有緣人才可食之。
張諾
最近才知道原來詠藜園有一款私房麵「奶奶撈麵」（見圖），背後有一個動人的小故事。
當年詠藜園還是小店的時候，物質匱乏，每家每戶都是物盡其用。詠藜園女當家將散碎的麵條收集煮熟後，以豬油撈勻，再配上豬油渣，售價是一碗完整麵條的三分之一，大受街坊歡迎。
多年後有顧客到訪黃埔店，查詢這一款豬油渣撈麵，老闆娘楊太知道一定是老街坊，於是親自下廚，以葱油拌勻，灑以蝦米碎吊味，成為健康版的奶奶撈麵，一圓街坊的心願。
千萬不要少看這碗麵，麵條軟硬適中，令人享受那纏綿溫柔的嚼勁，加上葱油幽香誘人，油份又剛好掛在每條麵條上，不油不膩，是神級撈麵之作。這碗麵相比起擔擔麵，是另一種境界，但好像不在餐牌上，有緣人才可食之。
張諾
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