營爆生活——逐漸換走白米飯
陸蕙華
2020-03-13 04:17
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那碗綿綿的白飯是很多華人的至愛。營養師不反對大家適量食米飯，但建議多選全穀”，有研究指在日常飲食中多攝取全穀物能攝取更多營養素及膳食纖維，有助維持腸道健康，控制體重及減低患上多種慢性疾病的風險。
很多人一聽到全穀物就聯想到紅糙米飯。其實紅糙米飯只是其中一個例子。
全穀類一般指：包含整個穀物核仁—麩皮，胚芽和胚乳的穀物食品。食物選擇包括：蕎麥、大米、小米、麥片、粟米及起製品如原味爆谷（爆米花）、全麥麵包、 全麥意粉、早餐麥片及全麥餅乾等。趁大家近日較多機會在家煮食，試試在日常飲食中加入全穀物吧！
1.由早餐開始加入全穀物食物：用麥包製作三文治，如嫌麥包不及白包軟熟，可以將麵包烤成多士或飛碟，走脆口路線。
2.煮粥時加入適量粟米、藜麥或燕麥，增添口感之餘，將白粥膳食纖維含量大大提升 。
3.煮麵時，多選全麥意粉，蕎麥麵或糙米粉。
4.試製作全穀物小食，如：少油鹽糖爆米花、燕麥Pancake、全麥餅。
5.逐漸換走白米飯。喜歡軟綿綿口感的你或會較容易接受於白飯加入燕麥飯或小米。浸泡可讓紅糙米的口感變軟，煮食前可先用水將米浸約兩小時。全穀物和精製穀物的比例可因應你的接受程度而調整：由一比三逐漸增加到一比一。
陸蕙華
很多人一聽到全穀物就聯想到紅糙米飯。其實紅糙米飯只是其中一個例子。
全穀類一般指：包含整個穀物核仁—麩皮，胚芽和胚乳的穀物食品。食物選擇包括：蕎麥、大米、小米、麥片、粟米及起製品如原味爆谷（爆米花）、全麥麵包、 全麥意粉、早餐麥片及全麥餅乾等。趁大家近日較多機會在家煮食，試試在日常飲食中加入全穀物吧！
1.由早餐開始加入全穀物食物：用麥包製作三文治，如嫌麥包不及白包軟熟，可以將麵包烤成多士或飛碟，走脆口路線。
2.煮粥時加入適量粟米、藜麥或燕麥，增添口感之餘，將白粥膳食纖維含量大大提升 。
3.煮麵時，多選全麥意粉，蕎麥麵或糙米粉。
4.試製作全穀物小食，如：少油鹽糖爆米花、燕麥Pancake、全麥餅。
5.逐漸換走白米飯。喜歡軟綿綿口感的你或會較容易接受於白飯加入燕麥飯或小米。浸泡可讓紅糙米的口感變軟，煮食前可先用水將米浸約兩小時。全穀物和精製穀物的比例可因應你的接受程度而調整：由一比三逐漸增加到一比一。
陸蕙華
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