美食紀行——蜜餞黃皮果
紀曉華
2020-07-27 17:33
字體大小
新冠肺炎打不死，疫情不斷在擴大，未來幾天最關鍵，搞不好醫療系統很快也崩潰。足不出戶，不想發呆，努力找事做，連果醬也開始自己製造。
Christine Ferber在法國阿爾薩斯成名，被封為果醬女王，曾到訪她的鄉間小店，一起動手做果醬。Christine Ferber的果醬聞名全世界，無添加劑，水果以外，運用多種元素創作，環球高端的食品店都有她的招牌商品。
Christine Ferber的果醬是珍餚，口味穿越東、西，玫瑰櫻桃、瓊瑤漿白葡萄酒果醬、蘋果橙酒和柳橙芒果熱情果，配方多樣，早已經超越一般果醬。
精品果醬手工製作，價格比一般果醬高。用上Christine Ferber的方程式做亞洲口味，選水果，荔枝與龍眼，口味都偏向大眾。逛市場，見到黃皮果當造，想用它做一款特別的果醬。
黃皮果生津止渴，果肉可去油解膩，飯後吃幾顆，說不好還能夠減肥。黃皮果做果醬，要先去梗，然後用輕鹽水搓洗清潔去除小絨毛，再放入熱水煮兩至三分鐘，待果籽從果肉中凸起，接着除去果籽。黃皮果肉放入不沾鍋，加入百分之五十冰糖與半個檸檬汁一同熬煮到粘稠。黃皮果香味特殊，蒸的時間不適宜太長，否則黃皮的特殊香味會減少。
黃皮甘草蜜餞，吃後喉嚨甘涼，多了甘草與川貝，功效當然更加好。甘草與川貝加入的量少，大約在黃皮肉的一巴仙，甘草與川貝以少量熱水煮汁，隔渣後加入「黃皮蜜餞」同煮。在熬煮過程中，可以根據個人喜好調整冰糖比率。黃皮蜜餞要注意，黃皮有甜、酸、苦！苦黃皮藥用功效最好，口味同樣由你自己定！（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
Christine Ferber在法國阿爾薩斯成名，被封為果醬女王，曾到訪她的鄉間小店，一起動手做果醬。Christine Ferber的果醬聞名全世界，無添加劑，水果以外，運用多種元素創作，環球高端的食品店都有她的招牌商品。
Christine Ferber的果醬是珍餚，口味穿越東、西，玫瑰櫻桃、瓊瑤漿白葡萄酒果醬、蘋果橙酒和柳橙芒果熱情果，配方多樣，早已經超越一般果醬。
精品果醬手工製作，價格比一般果醬高。用上Christine Ferber的方程式做亞洲口味，選水果，荔枝與龍眼，口味都偏向大眾。逛市場，見到黃皮果當造，想用它做一款特別的果醬。
黃皮果生津止渴，果肉可去油解膩，飯後吃幾顆，說不好還能夠減肥。黃皮果做果醬，要先去梗，然後用輕鹽水搓洗清潔去除小絨毛，再放入熱水煮兩至三分鐘，待果籽從果肉中凸起，接着除去果籽。黃皮果肉放入不沾鍋，加入百分之五十冰糖與半個檸檬汁一同熬煮到粘稠。黃皮果香味特殊，蒸的時間不適宜太長，否則黃皮的特殊香味會減少。
黃皮甘草蜜餞，吃後喉嚨甘涼，多了甘草與川貝，功效當然更加好。甘草與川貝加入的量少，大約在黃皮肉的一巴仙，甘草與川貝以少量熱水煮汁，隔渣後加入「黃皮蜜餞」同煮。在熬煮過程中，可以根據個人喜好調整冰糖比率。黃皮蜜餞要注意，黃皮有甜、酸、苦！苦黃皮藥用功效最好，口味同樣由你自己定！（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
最Hit
小米全新「黑科技」洗衣機！一機兩筒雙洗烘 設內衣褲專用筒/醫護級認證 即睇價錢
2024-10-30 20:00
降膽固醇吃這種蔬菜 比麥皮更有效？營養師推介9種降膽固醇食物 更護腸/穩血糖
2024-10-30 19:29
腫瘤科醫生教飲1款茶殺癌細胞！集7大好處 防癌/改善失眠/降膽固醇
2024-10-30 17:19
更多文章
