甘美人生——台灣傳奇餐廳
林月庭
2020-09-04 04:18 HKT
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《大人們的餐桌》是政治學講師蔡子強年前之作，從希特拉到奧巴馬，談三十三位政治人物的飲食軼事，趣味盎然，成為暢銷書。蔡子強對政治人物的飲食習慣，興趣甚濃，博覽群書，抽絲剝繭，整理成文，近日再推出《大人們的餐桌》—中華篇，由清朝談起，細數兩岸三地掌權人物鮮為人知的餐桌故事，其中一章，談台灣的總統陳水扁，說他喜歡的一道菜，是由母親烹煮的虱目魚，台南人家裏最常見的魚……篇幅短小，未有談及陳水扁喜歡的餐廳，令我記起一宗「野史」。
多年前遊台北，當地朋友帶我到一間名為「紅玉」的餐廳吃飯。小店位於尋常百姓陋巷中，不好找，只容得下三、四張圓桌，裝潢簡樸，由一對老夫婦經營，太太煮菜，丈夫侍客。以為是平民菜館，一小盅「佛跳牆」上桌，濃香四溢，材料有鮑魚、遼參、花膠等矜貴海味，滋味無窮，特別是加入芋頭，口感香糯，人人稱讚。龍蝦煮法亦別出心裁，以台灣麵豉醬清蒸，鹹豆香把龍蝦的鮮甜度提升至一個高品位，是前所未嚐的美味，高手真的在民間。
台灣朋友說，「紅玉」被喻為「台獨」餐廳，男店主與陳水扁等人私交甚篤，當年一伙人就躲在「紅玉」二樓密室會議，避開當局追查，老闆一邊在樓下侍客，一邊充當「天文台」。據聞夫婦二人年邁，子女事業有成，數年前結束營業，台灣又少了一間傳奇的餐廳。
林月庭
多年前遊台北，當地朋友帶我到一間名為「紅玉」的餐廳吃飯。小店位於尋常百姓陋巷中，不好找，只容得下三、四張圓桌，裝潢簡樸，由一對老夫婦經營，太太煮菜，丈夫侍客。以為是平民菜館，一小盅「佛跳牆」上桌，濃香四溢，材料有鮑魚、遼參、花膠等矜貴海味，滋味無窮，特別是加入芋頭，口感香糯，人人稱讚。龍蝦煮法亦別出心裁，以台灣麵豉醬清蒸，鹹豆香把龍蝦的鮮甜度提升至一個高品位，是前所未嚐的美味，高手真的在民間。
台灣朋友說，「紅玉」被喻為「台獨」餐廳，男店主與陳水扁等人私交甚篤，當年一伙人就躲在「紅玉」二樓密室會議，避開當局追查，老闆一邊在樓下侍客，一邊充當「天文台」。據聞夫婦二人年邁，子女事業有成，數年前結束營業，台灣又少了一間傳奇的餐廳。
林月庭
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