任意行——意大利西西里島餐廳
張諾
2020-11-25 04:17
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在港島天后開了新的意大利餐廳，Etna主打西西里島菜式，故以當地地標Etna火山為名。
女士着重甜品。西西里島的甜點以甜脆卷最聞名，Etna推出變奏版，以威化曲奇取代原裝的油炸麵團，在卷內填滿意大利Ricotta芝士醬、開心果果仁脆糖、無花果乾及櫻桃粒乾，減油膩但美味不減，旁邊還放上經白蘭地浸泡的車厘子。
當然不能沒有經典的Tiramisu，賣點是把所有主要原料拆解地呈獻。首先在朱古力內加入Cayenne Pepper辣椒，選用特濃咖啡雪芳蛋糕取代手指餅乾，口感細緻鬆軟的雪芳蛋糕有助帶來不一樣的Tiramisu味道。
頭盆和主菜的材料，大廚的手藝都是一流。生吞拿魚薄片，以來自馬爾代夫新鮮的生吞拿魚，先切成薄片，飾以煙熏雅枝竹，連同牛油果蓉、醃製白蘑菇、紅洋蔥及新鮮菜苗，適量加入芥末油，令吞拿魚薄片賣相精緻，味道清新迷人。
主菜我試了軟殼蟹Puttanesca手工寬麵，除了加入蟹肉，經典的Puttanesca都會加入水瓜欖capers、橄欖及番茄，連同惹味的香蒜醬及酥炸軟殼蟹，香口鬆脆。這道寬麵鮮味豐富，不用額外加添任何芝士。
Etna火山有肥沃的土壤，這間餐廳亦採用時令且新鮮的地中海食材，各款菜式都很滋味，是性價比高的好去處。
張諾
女士着重甜品。西西里島的甜點以甜脆卷最聞名，Etna推出變奏版，以威化曲奇取代原裝的油炸麵團，在卷內填滿意大利Ricotta芝士醬、開心果果仁脆糖、無花果乾及櫻桃粒乾，減油膩但美味不減，旁邊還放上經白蘭地浸泡的車厘子。
當然不能沒有經典的Tiramisu，賣點是把所有主要原料拆解地呈獻。首先在朱古力內加入Cayenne Pepper辣椒，選用特濃咖啡雪芳蛋糕取代手指餅乾，口感細緻鬆軟的雪芳蛋糕有助帶來不一樣的Tiramisu味道。
頭盆和主菜的材料，大廚的手藝都是一流。生吞拿魚薄片，以來自馬爾代夫新鮮的生吞拿魚，先切成薄片，飾以煙熏雅枝竹，連同牛油果蓉、醃製白蘑菇、紅洋蔥及新鮮菜苗，適量加入芥末油，令吞拿魚薄片賣相精緻，味道清新迷人。
主菜我試了軟殼蟹Puttanesca手工寬麵，除了加入蟹肉，經典的Puttanesca都會加入水瓜欖capers、橄欖及番茄，連同惹味的香蒜醬及酥炸軟殼蟹，香口鬆脆。這道寬麵鮮味豐富，不用額外加添任何芝士。
Etna火山有肥沃的土壤，這間餐廳亦採用時令且新鮮的地中海食材，各款菜式都很滋味，是性價比高的好去處。
張諾
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