葉Sir食經——疫下香港飲食業的新景況
葉澍堃
2021-09-11 04:20
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新冠疫情在香港漸趨穩定，接種疫苗市民超過六成，酒樓食肆設有C或D區數目愈來愈多。市民由於不能外遊，加上消費券的推出，一家大小出外飲茶食飯成為時尚，飲食業整體景況改善不少，尤其是那些一向受人追捧的名店，好像我等酒徒最愛的「Batard」、名廚鄭永麒的「永」中菜廳、順德聯誼會和星級私房菜「軟庫」，訂位難於登天，通常要等兩三個月才訂到位。位居「亞洲五十最佳餐廳」榜首的「大班樓」更加誇張，今年訂位已經全滿，明年請早！三星「富臨飯店」是我們一家最愛飲茶的地方，現在搵位也甚難，但這些名店生存其實也不容易，要經常絞盡腦汁推出新產品，好像「富臨」跟「甄沾記」合作的陳皮紅豆雪條，五十元一條一樣賣到斷市，大廚滔哥的陳皮叉燒也口碑甚佳，所以最重要的始終是出品的質素。
香港人最愛旅遊的地方是日本，現在由於不能赴日，大家便改到日本餐廳食頓壽司或鐵板燒，一於食咗當去咗，壽司名店好像Sushi Saito、Araki、Sushi Zo和壽司芳等，經常座無虛席，有錢也難食到。最近跟好友唐哥、生哥及車氏姊妹花到銅鑼灣主打燒烤日本及澳洲和牛的「佳牛美酒」食了頓晚餐，意想不到是小小的餐廳竟然有個真正的炭爐，用日本備長炭燒烤的美國熟成牛舌香滑迷人，配法國紅酒天衣無縫。炭燒日本A5和牛牛胸腹也是佳品，這裏最特別的地方是餐廳經理原來是「港龍」機師，服務一流的女侍應則是港龍空姐，由於疫情關係，飛天不成便在地面發展，充份反映出港人的靈活變通及敬業樂業精神。在中環娛樂行的「福和雍」也有同樣現象，茶館內的侍應很多都是國泰及港龍的空中服務員，他們待客有禮，服務周到，在這裏一盅兩件是賞心樂事。
疫下新開業的餐廳不少，好像中環H Queens大廈內的「妖怪」便是食日本串燒和雞湯拉麵的好地方。中環歷山大廈的法國餐廳「Ami」裝潢高雅，主打巴黎法式小館菜，坐得舒服，食得開心，難怪開業不久便坐得滿滿。新開業的意大利餐廳數目也不少，最近在意大利總領事引領下，試了「Gustachi」及「Crust」兩家物有所值的新餐廳，此外銅鑼灣Crowne Plaza內的「Giacomo」出品不錯，也值得一試。
葉澍堃
■「佳牛美酒」的炭燒美國牛舌
■「Giacomo」的紅蝦麵
■「Ami」的Arctic Char魚柳漂亮迷人
■在「福和雍」茶館一盅兩件是賞心樂事
■順德聯誼會的煎魚嘴
■「大班樓」的樟木菊花煙熏黑鵝是天下美味
■「Crust」多姿多彩的甜品
香港人最愛旅遊的地方是日本，現在由於不能赴日，大家便改到日本餐廳食頓壽司或鐵板燒，一於食咗當去咗，壽司名店好像Sushi Saito、Araki、Sushi Zo和壽司芳等，經常座無虛席，有錢也難食到。最近跟好友唐哥、生哥及車氏姊妹花到銅鑼灣主打燒烤日本及澳洲和牛的「佳牛美酒」食了頓晚餐，意想不到是小小的餐廳竟然有個真正的炭爐，用日本備長炭燒烤的美國熟成牛舌香滑迷人，配法國紅酒天衣無縫。炭燒日本A5和牛牛胸腹也是佳品，這裏最特別的地方是餐廳經理原來是「港龍」機師，服務一流的女侍應則是港龍空姐，由於疫情關係，飛天不成便在地面發展，充份反映出港人的靈活變通及敬業樂業精神。在中環娛樂行的「福和雍」也有同樣現象，茶館內的侍應很多都是國泰及港龍的空中服務員，他們待客有禮，服務周到，在這裏一盅兩件是賞心樂事。
疫下新開業的餐廳不少，好像中環H Queens大廈內的「妖怪」便是食日本串燒和雞湯拉麵的好地方。中環歷山大廈的法國餐廳「Ami」裝潢高雅，主打巴黎法式小館菜，坐得舒服，食得開心，難怪開業不久便坐得滿滿。新開業的意大利餐廳數目也不少，最近在意大利總領事引領下，試了「Gustachi」及「Crust」兩家物有所值的新餐廳，此外銅鑼灣Crowne Plaza內的「Giacomo」出品不錯，也值得一試。
葉澍堃
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