美食紀行——庫克香檳——魅力沒法擋
紀曉華
2021-11-10 04:17
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寫飲食，最常被問到的一個問題，就是哪一家餐廳最好？
用餐經驗每一個人也不同，天時、地利、人和，很多時候是兩面體，餐廳安排好，自己也要準備好，才會有一次好體驗！
法國人對飲食文化的要求，在西方飲食界排位仍然是最高，結合「餐」、「飲」，兩方面都出色。香檳是法國「飲」文化的第一代表，到高級餐廳用餐，選擇的第一杯開胃酒，七成以上是香檳。香檳是葡萄酒中的奢侈品，庫克香檳KRUG是其中的極品，每次搞活動宣傳都有驚喜。
今年搞的2008年香檳發佈會，在灣仔碼頭海景餐廳，請來四季酒店三星餐廳Caprice的大廚Guillaume Galliot做到會。優雅花香是香檳的一種特質，主辦者把餐廳外蓋上一層庫克紅色系的乾花層，格調高雅！2021年推出2008年的香檳，一般人都會摸不着頭腦！十三年的老香檳，需要陳年十二年，而2008年更被評為Superb Vintage「極品」年。
庫克香檳結構出色複雜度高，其中一樣就是調酒技術，釀酒師從不同葡萄田的三款葡萄Pinot Noir、Meunier 及Chardonnay作為底酒進行「盲調」，意味單純以味道去感受，擺脫一般香檳固有方程式的比例調配。
2008年屬於年份配，庫克香檳還有一款橫跨「年份」的香檳Krug Grande Cuvée，今年推出的第169版以2013年的葡萄為主，調配的底酒共有一百四十六款，年份由2000年至2013年。庫克的「無年份」香檳，由一個調酒委員會執行，成員包括釀酒師團隊及家族成員。169版發佈會前有飲到，164版陳年更長，淡香有活力的花果味道與乾果氣息盡顯熟成香檳的優雅，「調酒」魅力沒法擋！ （www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
用餐經驗每一個人也不同，天時、地利、人和，很多時候是兩面體，餐廳安排好，自己也要準備好，才會有一次好體驗！
法國人對飲食文化的要求，在西方飲食界排位仍然是最高，結合「餐」、「飲」，兩方面都出色。香檳是法國「飲」文化的第一代表，到高級餐廳用餐，選擇的第一杯開胃酒，七成以上是香檳。香檳是葡萄酒中的奢侈品，庫克香檳KRUG是其中的極品，每次搞活動宣傳都有驚喜。
今年搞的2008年香檳發佈會，在灣仔碼頭海景餐廳，請來四季酒店三星餐廳Caprice的大廚Guillaume Galliot做到會。優雅花香是香檳的一種特質，主辦者把餐廳外蓋上一層庫克紅色系的乾花層，格調高雅！2021年推出2008年的香檳，一般人都會摸不着頭腦！十三年的老香檳，需要陳年十二年，而2008年更被評為Superb Vintage「極品」年。
庫克香檳結構出色複雜度高，其中一樣就是調酒技術，釀酒師從不同葡萄田的三款葡萄Pinot Noir、Meunier 及Chardonnay作為底酒進行「盲調」，意味單純以味道去感受，擺脫一般香檳固有方程式的比例調配。
2008年屬於年份配，庫克香檳還有一款橫跨「年份」的香檳Krug Grande Cuvée，今年推出的第169版以2013年的葡萄為主，調配的底酒共有一百四十六款，年份由2000年至2013年。庫克的「無年份」香檳，由一個調酒委員會執行，成員包括釀酒師團隊及家族成員。169版發佈會前有飲到，164版陳年更長，淡香有活力的花果味道與乾果氣息盡顯熟成香檳的優雅，「調酒」魅力沒法擋！ （www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
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