梁家權 - 本地醉的小品｜好味大過天
梁家權
2022-09-10 00:00 HKT
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老友送來中秋賀禮，與傳統的禮品籃大異其趣，柿子碌柚楊桃的應節水果付諸闕如，除了有一瓶藍帶拔蘭地之外，其他盡是佐酒之物，連月餅也是惹味的標準裝金華火腿五仁月，然後是一堆酒醃物。老友實在太貼心了，今夜月明人盡望，可能想我醉酒邀明月。
很奇怪，小時候只盯着有蛋黃甜甜的蓮蓉月，人大了才漸漸懂得火腿五仁的悠長滋味，近年每屆中秋，總會享受幾個。既然老友的心思配搭，八月十五姑且一醉。
對酒浸的乜乜物物，印象最深是某年在台北金山南路「醉的小品」訂回港的醉物，包括醉土雞、醉蟹、醉雞翼、醉豬肚，以至醉腐乳等，遠渡重洋，所費不菲，但實在回味無窮。
老友送來的是「久城廚房」出品，聽名字還以為是東瀛產品，但看招紙原來是百分百本地製作。印象中本地似乎沒有酒醃物專門店，於是上網查看，發現雖然製作很多即食「家宴級」菜式，但的確還有很多酒醉物：醉鮑魚、醉海捕花竹蝦、醉花螺、醉翁龍蝦、醉帶子、醉雞、醉雞翼，各種醉物有辣酒版。
打電話親口多謝老友關照，他囑咐盡快食，因為久城廚房的醉海產，都是在魚市場買來的生猛鮮活貨色，即日以陳年花雕和多種香料浸醃適當日子，然後送貨，他試過認為不俗便送我醉度中秋。與台灣「醉的小品」比較，久城的口味較鮮冶。
聽他說此廚房其實是食物工場，由久城與太太及家姐打理，家姐更是師承邵逸夫家廚、入廚四十年的老手，「家宴級」菜式多是出自她的手勢。值得一提是額外附上一包即食沙嗲牛肉，惹味到不得了，伴出前一丁簡直冇得頂。
梁家權
很奇怪，小時候只盯着有蛋黃甜甜的蓮蓉月，人大了才漸漸懂得火腿五仁的悠長滋味，近年每屆中秋，總會享受幾個。既然老友的心思配搭，八月十五姑且一醉。
對酒浸的乜乜物物，印象最深是某年在台北金山南路「醉的小品」訂回港的醉物，包括醉土雞、醉蟹、醉雞翼、醉豬肚，以至醉腐乳等，遠渡重洋，所費不菲，但實在回味無窮。
老友送來的是「久城廚房」出品，聽名字還以為是東瀛產品，但看招紙原來是百分百本地製作。印象中本地似乎沒有酒醃物專門店，於是上網查看，發現雖然製作很多即食「家宴級」菜式，但的確還有很多酒醉物：醉鮑魚、醉海捕花竹蝦、醉花螺、醉翁龍蝦、醉帶子、醉雞、醉雞翼，各種醉物有辣酒版。
打電話親口多謝老友關照，他囑咐盡快食，因為久城廚房的醉海產，都是在魚市場買來的生猛鮮活貨色，即日以陳年花雕和多種香料浸醃適當日子，然後送貨，他試過認為不俗便送我醉度中秋。與台灣「醉的小品」比較，久城的口味較鮮冶。
聽他說此廚房其實是食物工場，由久城與太太及家姐打理，家姐更是師承邵逸夫家廚、入廚四十年的老手，「家宴級」菜式多是出自她的手勢。值得一提是額外附上一包即食沙嗲牛肉，惹味到不得了，伴出前一丁簡直冇得頂。
梁家權
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