黃思敏 - 蘿蔔糕與湯圓｜營爆生活
黃思敏
2023-02-02 00:00
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恭祝大家兔年身體健康，龍馬精神，大吉大利，心想事成！不少移居海外的朋友都變身大廚神，社交網站都貼滿自家製蘿蔔糕的相片。今年我都不例外，第一次動手做蘿蔔糕，估不到比我想像中容易做呢！
自己做蘿蔔糕當然最足料，可以多放蘿蔔，控制粘米粉的份量，並以瘦臘腸、瑤柱、蝦米去取代臘味。我今年做的版本足足用兩斤蘿蔔才做到一底蘿蔔糕，最後階段在加入粉漿後多炒一會，待粉漿半熟後盛起，之後直接放入電飯煲蒸焗1小時，不用睇火，非常方便！而且質感很好，實淨又足料。健康版蒸蘿蔔糕的卡路里及碳水化合物含量均較低，1件可低至50卡路里，而普通蒸蘿蔔糕1件則含90至120卡路里不等。
今個星期日便是元宵佳節，大家都習慣吃湯圓，寓意「團圓」！湯圓我還未試過自己整，因為即使在海外，華人超市亦有急凍湯圓售賣。如吃較大粒的花生或芝麻湯圓（約20克1粒），每粒熱量可高達60至65卡路里，吃3、4粒湯圓的熱量已與吃1碗飯相若。如只是吃個意頭，不妨只吃兩粒，又或者挑選市面上約10克1粒的花生或芝麻小湯圓，熱量減半，每粒只含30至35卡路里，那就吃夠4粒都不算太過份。另外，吃湯圓的同一餐可把飯粉面量減少一點，便可平衡一下熱量攝取。
香港營養師協會會員
澳洲註冊營養師
黃思敏
自己做蘿蔔糕當然最足料，可以多放蘿蔔，控制粘米粉的份量，並以瘦臘腸、瑤柱、蝦米去取代臘味。我今年做的版本足足用兩斤蘿蔔才做到一底蘿蔔糕，最後階段在加入粉漿後多炒一會，待粉漿半熟後盛起，之後直接放入電飯煲蒸焗1小時，不用睇火，非常方便！而且質感很好，實淨又足料。健康版蒸蘿蔔糕的卡路里及碳水化合物含量均較低，1件可低至50卡路里，而普通蒸蘿蔔糕1件則含90至120卡路里不等。
今個星期日便是元宵佳節，大家都習慣吃湯圓，寓意「團圓」！湯圓我還未試過自己整，因為即使在海外，華人超市亦有急凍湯圓售賣。如吃較大粒的花生或芝麻湯圓（約20克1粒），每粒熱量可高達60至65卡路里，吃3、4粒湯圓的熱量已與吃1碗飯相若。如只是吃個意頭，不妨只吃兩粒，又或者挑選市面上約10克1粒的花生或芝麻小湯圓，熱量減半，每粒只含30至35卡路里，那就吃夠4粒都不算太過份。另外，吃湯圓的同一餐可把飯粉面量減少一點，便可平衡一下熱量攝取。
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