何明新 - 港產牛油果｜猛料阿Sir講古
何明新
2023-06-23 00:00
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牛油果avocado，以往只在一些西式餐廳和新派食肆才吃到，或在以外國人為主的超市買到，但自從在不同媒體被介紹為超級食物（super food）後，牛油果慢慢在香港走入尋常百姓家，可做沙律、芝士蛋糕和鬆餅等，又可替代牛油塗麵包，但加熱會產生苦味，只宜生吃。
為迎合需求，兩大超市率先引入由原產地墨西哥和南美洲等地出產的牛油果。因它在不同國家成為追求健康人士的新寵兒，美洲以外地方亦相繼培植，改良品種及成功種出不同顏色和口味的果實，更有不是南美洲一般的咖啡色了。近期除超市外，街市菜檔和街頭都見有牛油果出售，有些更來自祖國，在雲南省普洱市亦成功種植出質量非常好的牛油果，土地與墨西哥處於同一緯度，全年溫暖、日照充足，而種植海拔高度的不同，則大大拉長果實的成熟期，可從9月下旬開始採收至下年3月。台灣酪梨是中生品種，每年7至9月為盛產期，外形則比較長、圓渾和有蛋香味。
牛油果學名Persea americana，內地稱為鱷梨，台灣稱為酪梨，油梨或樟梨，英文avocado來自西班牙納瓦特爾語，原意是睾丸，因外形相似而得名，如從以形補形角度，也是壯陽恩物。從營養角度，甜度較低，含高不飽和脂肪酸，維生素B1-9及礦物質鈣、鐵、鎂、磷、鉀及鋅等，所以被推廣為健康食物，尤其對心血管健康方面。只是它的熱量很高，食一個差不多等於一碗半飯的熱量。
其實牛油果非常粗生，我亦用果核在小花園成功種出兩棵牛油果樹，希望一兩年後有收成。大家在家亦可把果核埋在花盆泥內，很快便見牛油果苗長出，適當澆水及施肥，枝葉便慢慢茁壯成長，除可作觀賞外，或許多年後有機會一嚐自家種的港產牛油果。
何明新
為迎合需求，兩大超市率先引入由原產地墨西哥和南美洲等地出產的牛油果。因它在不同國家成為追求健康人士的新寵兒，美洲以外地方亦相繼培植，改良品種及成功種出不同顏色和口味的果實，更有不是南美洲一般的咖啡色了。近期除超市外，街市菜檔和街頭都見有牛油果出售，有些更來自祖國，在雲南省普洱市亦成功種植出質量非常好的牛油果，土地與墨西哥處於同一緯度，全年溫暖、日照充足，而種植海拔高度的不同，則大大拉長果實的成熟期，可從9月下旬開始採收至下年3月。台灣酪梨是中生品種，每年7至9月為盛產期，外形則比較長、圓渾和有蛋香味。
牛油果學名Persea americana，內地稱為鱷梨，台灣稱為酪梨，油梨或樟梨，英文avocado來自西班牙納瓦特爾語，原意是睾丸，因外形相似而得名，如從以形補形角度，也是壯陽恩物。從營養角度，甜度較低，含高不飽和脂肪酸，維生素B1-9及礦物質鈣、鐵、鎂、磷、鉀及鋅等，所以被推廣為健康食物，尤其對心血管健康方面。只是它的熱量很高，食一個差不多等於一碗半飯的熱量。
其實牛油果非常粗生，我亦用果核在小花園成功種出兩棵牛油果樹，希望一兩年後有收成。大家在家亦可把果核埋在花盆泥內，很快便見牛油果苗長出，適當澆水及施肥，枝葉便慢慢茁壯成長，除可作觀賞外，或許多年後有機會一嚐自家種的港產牛油果。
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