Jacky哥 - 拓「戶戶小廚」和「戶戶超市」 協助餐廳夥伴發展 戶戶送疫後擴版圖｜企業會客室
Jacky哥
2023-07-21 00:00
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在港發展近8年的外賣平台戶戶送（Deliveroo），至今與超過1萬間餐廳合作。戶戶送香港區總經理許志賢（Andrew）表示，市民已在疫下建立使用外賣平台的習慣，復常後亦仍然維持，認為香港的外賣市場仍有很大的開拓空間。近年該平台更發展「戶戶小廚」和「戶戶超市」，進一步擴大版圖，他說：「在競爭激烈及不斷變化的市場，希望通過優質的外送體驗、協助餐廳夥伴發展，為所有市場持份者提供支持。」
「過去兩年，我們有數千間餐廳加盟戶戶送平台，由此可見他們深明外送平台為他們帶來的生意潛力和看好外送業務。」Andrew舉例，去年該平台的消費者調查，發現77%受訪者認為自己在2022年更頻繁地使用食物外送服務，當中有72%表示未來一年會維持甚至更頻繁使用外送服務訂購食物，可見就算疫情逐漸穩定，使用外賣服務已經成為新常態。
使用外賣服務成新常態
他提到，今年首季的餐廳信心指數調查，有59%受訪餐廳表示，疫後堂食需求有所增長，但外賣收入仍能維持在疫情期間水平，甚至有所增長，可見外賣業務並未受阻。「有賴消費者支持，我們喜見用戶和戶戶送Plus會員用戶穩步上升，整體業務亦錄得持續增長。」
「我們清楚了解餐廳在人力資源方面的挑戰，尤其在這個經濟復甦的關鍵時刻。」Andrew指，戶戶送致力協助餐廳夥伴，善用現有資源最大限度提升收入，改善營運效率。據與戶戶送合作的餐廳透露，戶戶送運用數據和市場分析，向餐廳了解特定地區的發展潛力，從餐單、食物款式、客戶體驗等作出建議。
網購生活百貨需求熱切
戶戶送的版圖不止外送服務，亦設有「戶戶小廚」和「戶戶超市」，前者讓餐廳不須在各區開設實體店，也能通過中央廚房的概念擴張，現在全港已有八間「戶戶小廚」；後者讓港島多區的消費者最快只需30分鐘，便能輕鬆購買生活百貨和必需品。他提到，根據該平台去年9月的消費者調查顯示，港人過去12個月每月平均花費1,595港元在生活百貨外送上，可看到消費者對網購生活百貨有熱切需求。
Andrew說，團隊分析去年1月至9月該平台的定單數據，當中不乏有趣發現，「定單增長速度最快的類別為肉類、新鮮蔬果、濕貨及海鮮，最受歡迎的生活百貨產品分別是富士蘋果、瓶裝水、香蕉及西蘭花。」他亦分享，周日最多人購買百貨、周五和周六最多人買酒精飲料和雪糕等，「可見不少港人喜歡在周末放縱一下，享受美食。」而大部份生活百貨的定單集中於下午6時後，市民多在回家路上提前訂購生活百貨。
Andrew也指出，港人普遍認為早上的食材是最新鮮的，較常在早上購買海鮮或濕貨市場的新鮮產品；下午茶時間，較常購買麵包和甜點，及至晚上7時則買雪糕類產品。
設可持續發展團隊推環保項目
電子商務的增加，相應亦使用更多包裝類廢物，Andrew說，戶戶送早於2019年底成立可持續發展及企業社會責任團隊，負責籌劃環境保護等相關項目，包括與本地環保初創公司The Loops合作，向戶戶送企業版客戶及餐廳夥伴提供上門回收計劃，並推行餐廳補貼計劃，助餐廳以較低成本採購可作家庭堆肥或可回收的零塑包裝。
此外，戶戶送亦與海塑基金會（A Plastic Ocean Foundation）合作，在下白泥海岸清潔海灘、種植竹樹，利用竹的修復特性，協助復原當地自然生態，有助吸收逾2,500公斤二氧化碳，今年起亦向外送專員和其家屬提供環境保育、綠色職業發展和STEM（科學、科技、工程及數學）相關技能提升課程的機會。
其中名為「科普創意救海洋」的計劃，專為外送專員的子女而設。Andrew提到，該課程是按照聯合國可持續發展目標制定，學生可通過學習活動，接觸各項環保主題，包括可再生能源、預防塑膠廢料污染、海洋保護，以及人工智能、機械人和水化學等回收技術的解決方案，「我們希望裝備下一代，成為未來的綠色領袖。」
「我們未來亦會繼續大力推動綠色飲食及環保餐飲。」Andrew總結指，疫後復常加上政府推出的消費券計劃，有助刺激市民消費意欲，帶動包括飲食業在內等行業的收入增長，「隨着使用外賣服務成為大眾的習慣，香港的外賣市場仍有很大的開拓空間。」
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■「戶戶小廚」以中央廚房的概念，助餐廳擴張。 
■戶戶送團隊在下白泥海岸清潔海灘，收集海洋垃圾。 
■學生可通過「科普創意救海洋」計劃接觸不同環保主題。 
■戶戶送外送專員協助設立流動回收站。
「過去兩年，我們有數千間餐廳加盟戶戶送平台，由此可見他們深明外送平台為他們帶來的生意潛力和看好外送業務。」Andrew舉例，去年該平台的消費者調查，發現77%受訪者認為自己在2022年更頻繁地使用食物外送服務，當中有72%表示未來一年會維持甚至更頻繁使用外送服務訂購食物，可見就算疫情逐漸穩定，使用外賣服務已經成為新常態。
使用外賣服務成新常態
他提到，今年首季的餐廳信心指數調查，有59%受訪餐廳表示，疫後堂食需求有所增長，但外賣收入仍能維持在疫情期間水平，甚至有所增長，可見外賣業務並未受阻。「有賴消費者支持，我們喜見用戶和戶戶送Plus會員用戶穩步上升，整體業務亦錄得持續增長。」
「我們清楚了解餐廳在人力資源方面的挑戰，尤其在這個經濟復甦的關鍵時刻。」Andrew指，戶戶送致力協助餐廳夥伴，善用現有資源最大限度提升收入，改善營運效率。據與戶戶送合作的餐廳透露，戶戶送運用數據和市場分析，向餐廳了解特定地區的發展潛力，從餐單、食物款式、客戶體驗等作出建議。
網購生活百貨需求熱切
戶戶送的版圖不止外送服務，亦設有「戶戶小廚」和「戶戶超市」，前者讓餐廳不須在各區開設實體店，也能通過中央廚房的概念擴張，現在全港已有八間「戶戶小廚」；後者讓港島多區的消費者最快只需30分鐘，便能輕鬆購買生活百貨和必需品。他提到，根據該平台去年9月的消費者調查顯示，港人過去12個月每月平均花費1,595港元在生活百貨外送上，可看到消費者對網購生活百貨有熱切需求。
Andrew說，團隊分析去年1月至9月該平台的定單數據，當中不乏有趣發現，「定單增長速度最快的類別為肉類、新鮮蔬果、濕貨及海鮮，最受歡迎的生活百貨產品分別是富士蘋果、瓶裝水、香蕉及西蘭花。」他亦分享，周日最多人購買百貨、周五和周六最多人買酒精飲料和雪糕等，「可見不少港人喜歡在周末放縱一下，享受美食。」而大部份生活百貨的定單集中於下午6時後，市民多在回家路上提前訂購生活百貨。
Andrew也指出，港人普遍認為早上的食材是最新鮮的，較常在早上購買海鮮或濕貨市場的新鮮產品；下午茶時間，較常購買麵包和甜點，及至晚上7時則買雪糕類產品。
設可持續發展團隊推環保項目
電子商務的增加，相應亦使用更多包裝類廢物，Andrew說，戶戶送早於2019年底成立可持續發展及企業社會責任團隊，負責籌劃環境保護等相關項目，包括與本地環保初創公司The Loops合作，向戶戶送企業版客戶及餐廳夥伴提供上門回收計劃，並推行餐廳補貼計劃，助餐廳以較低成本採購可作家庭堆肥或可回收的零塑包裝。
此外，戶戶送亦與海塑基金會（A Plastic Ocean Foundation）合作，在下白泥海岸清潔海灘、種植竹樹，利用竹的修復特性，協助復原當地自然生態，有助吸收逾2,500公斤二氧化碳，今年起亦向外送專員和其家屬提供環境保育、綠色職業發展和STEM（科學、科技、工程及數學）相關技能提升課程的機會。
其中名為「科普創意救海洋」的計劃，專為外送專員的子女而設。Andrew提到，該課程是按照聯合國可持續發展目標制定，學生可通過學習活動，接觸各項環保主題，包括可再生能源、預防塑膠廢料污染、海洋保護，以及人工智能、機械人和水化學等回收技術的解決方案，「我們希望裝備下一代，成為未來的綠色領袖。」
「我們未來亦會繼續大力推動綠色飲食及環保餐飲。」Andrew總結指，疫後復常加上政府推出的消費券計劃，有助刺激市民消費意欲，帶動包括飲食業在內等行業的收入增長，「隨着使用外賣服務成為大眾的習慣，香港的外賣市場仍有很大的開拓空間。」
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