盧健生 - 今晚我話事|跨晒界

降落久違的首都機場,直奔好友家借車,開去酒店辦理入住。北京地方大,我長住過頗長時間,對環境道路毫不陌生,喜歡自己開車。不然我每天跑來跑去,坐網約車的花費也不少。

晚上去好友Lenny開的居酒屋吃飯,Lenny是在加拿大留學的香港人,工作幾年後有次來到北京,愛上這個城市,於是在北京創業,開設茶餐廳形式但又賣涼茶龜苓膏的泰和草本工坊。我是常客,大家都是香港人,很快便熟絡下來。Lenny愛好健身,曾經參加健美比賽,肌肉發達,我和他一起外出時,常常跟朋友開玩笑,說戴上墨鏡,外型酷爆的Lenny是我的body guard(貼身保鑣)。

居酒屋日文是Izakaya,按照維基解釋,居酒屋不是小吃店,是能夠提供品質較好的日本特色食物,讓大家相約同事或朋友一起暢快地聊天吃飯喝酒的地方。

這間叫痴和牛的居酒屋,在朝陽區SOHO尚都西塔B1,我在B2泊車,電梯上一層就是。看見久違了的Lenny,兩個大男人馬上相擁,大家都說:「三年了!」店子不大也不小,有一個包房,中間大廳七八張桌子,還有幾張在角落比較私密,可坐2至4位的卡座。我坐下後不斷研究餐牌有甚麼好吃的,Lenny說:「今晚我話事!」意思就是我不用點菜,他來決定我吃甚麼,這不就變成Omakase(廚師發辦),哈!

吃過開胃前菜後,Lenny端來一份「雞生蠔」(又名雞牡蠣Chicken Oyster)。原來這是雞腿根部左右對稱的兩塊拇指大小的肉,法國廚師戲稱之為sot-l'y-laisse,意思是傻瓜才不要的東西。這個部位軟嫩多汁,是不可多得極品烹飪食材。Lenny用他的所謂暗黑料理手法,配以黑松露等不同配料,做出8種不同味道,味道確實不錯,我一個人吃了三大塊。

Lenny說普通手握壽司大家吃得多,嘗嘗 非主流,有山葵、明太子、黑松露、加州辣醬配挪威三文魚,4種不同味道的「火炙石川押壽司」。上桌時用火槍噴一噴,好玩又好食。之後再來一份把黑松露、鵝肝、和牛3個味道濃郁的食材放在一起,利用意大利黑醋來平衡的「基多拉之松與地」,罪惡感和美味一樣,滿分。

回港後遇見好友Steve,他說馬上要去北京出差,有甚麼好餐廳介紹?我說去痴和牛找Uncle Lenny吧。餐飲行業,都是靠口碑,一傳十,十傳百。

視覺科技CEO

盧健生

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