林月庭 - 中菜傳承|甘美人生

收到一本設計精美的新書,由「香港中廚師協會」著作,書名「傳承」,言簡意賅,道出飲食業一批有心人的志業。

「香港中廚師協會」在2004年成立,今年慶祝19周年,由成立至今,經常舉辦交流、論壇、培訓、示範等活動,推動飲食業發展,不遺餘力,亦見證中菜名廚輩出,鞏固了香港作為國際美食之都的地位,也確立本地成為中西廚藝交流的樞紐,中菜發展空間不斷擴大,研發菜式的創意大迸發。

飲食文化作家方曉嵐在《傳承》的推薦序中說︰「這不是一本普通的食譜書,這是一本開創先河的食譜書。由香港46位現任或退役主廚及行政總廚,每人表演一道拿手好菜,並公開菜式的食譜,毫不藏私;難得每位工作忙碌的名廚們一呼百應,積極配合,由定案到出版,前後只花了4個多月時間,單論這種氣勢,唯香港中廚師協會能夠做到。」眾志成城,正如資深粵菜名廚陳成基在序言中說︰「馥郁芳香,美麗漁港。承先啓後,繼往開來。」指46位中菜行政總廚破天荒協力籌辦此書,分享大師級的佳餚美饌,讓同業人士觀摩砥礪,使廚藝技術得以交流學習,也給讀者細意品嘗,領會名廚做菜的心思,傳承中國飲食的傳統手藝,為中餐飲食業的發展帶來積極的貢獻。

林月庭

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