林月庭 - 和味牛骨髓｜甘美人生
林月庭
2023-09-11 00:00
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想鋸牛扒，上Lawry's The Prime Rib，我點了一份Diamond Cut，朋友要烤牛骨髓（Bone Marrow），再加忌廉菠菜和香炒蘑菇，已經是豐足的一頓晚餐。當然，兩杯靚紅酒，絕對少不了。
Lawry的原條大牛扒，經長時間低溫慢煮，上桌前放在帶Art Deco美感的美式鐵甲烤肉推車，按客人的生熟度要求再烤，Diamond Cut是厚身切法，足有逾1吋厚，重至少850g，巨大一片，足2至4人享用。我每次都要帶骨的，識食之人會明白。
向巨牛扒下刀，輕易切開，汁液流瀉，令人未吃已口水長流，加Lawry自家調味鹽，肉質鬆軟嫩滑，絕不嚡口，且鎖住了肉汁，美味可口，是城中敢說第二，難有別店敢說第一的美式烤牛扒。
牛骨髓長約6吋，伴6件脆麵包片，燒至中央脂肪亮麗，恰到好處，以小匙舀，如啫喱狀，放在脆包片上蘸點黑醋，減除油膩，入口甘香，豐潤的滋味，是與好友共晉晚餐的幸福感，乾杯。
林月庭
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