林月庭 - 和味牛骨髓|甘美人生

想鋸牛扒,上Lawry's The Prime Rib,我點了一份Diamond Cut,朋友要烤牛骨髓(Bone Marrow),再加忌廉菠菜和香炒蘑菇,已經是豐足的一頓晚餐。當然,兩杯靚紅酒,絕對少不了。

Lawry的原條大牛扒,經長時間低溫慢煮,上桌前放在帶Art Deco美感的美式鐵甲烤肉推車,按客人的生熟度要求再烤,Diamond Cut是厚身切法,足有逾1吋厚,重至少850g,巨大一片,足2至4人享用。我每次都要帶骨的,識食之人會明白。

向巨牛扒下刀,輕易切開,汁液流瀉,令人未吃已口水長流,加Lawry自家調味鹽,肉質鬆軟嫩滑,絕不嚡口,且鎖住了肉汁,美味可口,是城中敢說第二,難有別店敢說第一的美式烤牛扒。

牛骨髓長約6吋,伴6件脆麵包片,燒至中央脂肪亮麗,恰到好處,以小匙舀,如啫喱狀,放在脆包片上蘸點黑醋,減除油膩,入口甘香,豐潤的滋味,是與好友共晉晚餐的幸福感,乾杯。

林月庭

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