張諾 - 焗酥皮年糕|任意行
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又快過年,愛吃煎蘿蔔糕和煎芋頭糕,煎年糕不是心中杯茶,但有兩款年糕卻成功攻破防線,深得我心。
尖沙咀海景嘉福酒店的「抹茶十勝紅豆年糕」,上下各一層抹茶,中間夾一層紅豆餡,單是色相,已經誘人。抹茶十勝紅豆年糕以日本上盛食材展現中式傳統,以濃郁的抹茶匹配入口融化的紅豆。
十勝紅豆口感細膩,紅噹噹寓意鴻運當頭;來自靜岡的優質抹茶為年糕添上翡翠色彩,象徵龍年生機勃勃。每一口都盈滿細膩茶香和甜美的豆香。酒店還有限量供應的「奶皇珍珠年糕」,也是我吃後不忘的好年糕。
另一款年糕,是來自亞博館人氣食府「澐」NUVA出品,亦採用優質的北海道十勝紅豆,製作椰汁紅豆年糕,紅豆亦是夾心餡料,與椰汁和蔗糖形成三重香甜美味,令人吃一件再吃一件,喝一口普洱茶,先甜後回甘,非常享受。
識食之人介紹,年糕沾蛋漿煎好吃,還有另一種做法更誘人,就是去超市買急凍酥皮,包裹雪凍了的年糕,然後放焗爐焗,變成外鬆脆內香糯的酥皮年糕,試過就會自己動手再做。
張諾
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