張諾 - 鄧氏宗祠盆菜|任意行
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每年年初到屏山鄧氏宗祠吃傳統盆菜,已成為朋友圈的年度盛事。
屏山鄧氏宗祠是新界現存最具規模的祠堂,三進兩院式建築極具特色,青磚雕樑、門庭寬闊,是香港保存最完好、規模最大的宗祠。興建了超過700年,已成為法定古蹟。
盆菜盛宴香港鄧族第26代傳人鄧達智發辦,聯哥鄧聯興掌廚。
開席了,每枱都有九砵加大盆菜。首先上陳皮鴨湯,湯甜肉嫩。黃酒雞酒味濃厚,雞肉鮮甜。菠蘿子薑是我的至愛。再來厚冬菇、炸門鱔、炆豬腳、芋頭炆鴨、厚切魚餅,眾人都說飽了。怎料盆菜一上,胃口又大開,蘿蔔、豬皮、枝竹、冬菇、炆稔豬肉,人人都在盆中尋寶。這時有人捧來雞鴨油飯,油香惹味,又下一碗。
菜餚固然豐盛,賓主盡歡。最難得的是在清風朗月中,在古色古香的鄧氏宗祠裏良朋共聚,舉杯暢飲談笑,真是一期一會。
張諾
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