李純恩 - 上海鮮肉大包｜好好過日子
李純恩
2024-02-21 00:00
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朋友新年去上海，站在一家包子舖前拍了照片發上網，包子舖叫「北萬新」，一看照片，就好像聞到熱騰騰的包子香了。
「北萬新」的包子是典型的上海弄堂味道，以前包子舖就在淮海中路一條弄堂口，他們的鮮肉大包一想起來就會流口水。2001年聖誕節我第一次搞上海美食團，在上海大吃大喝了五天，臨走那天早上，帶着七十個團友從酒店一路穿弄堂到了淮海路「北萬新」。小舖只有外賣沒有堂座，七十個人就站在弄堂口熱騰騰吃鮮肉大包，天寒地凍，剛出籠的鮮肉包熱氣騰騰，白白胖胖，肉鮮汁豐，一口咬進嘴裏，鮮美極了。弄堂裏的居民蔚為奇觀，小舖子也從未見過如此陣仗。那包子實在好吃，當時吃不夠，便外賣帶上飛機，一團香港人你十個我八個，結果把一舖子的包子都買光。
包子全中國都有，南北出產的口味各有不同。上海人把包子叫作饅頭，鮮肉饅頭、小籠饅頭、生煎饅頭之類，像著名的南翔小籠包的店名，就叫「南翔饅頭」。日本人也是這麼稱呼包子的，所以「南翔饅頭」在日本福岡開分店，日本人一看店名就明白是包子舖。但是到了中國北方就會被嚴格區分，有餡的一定叫包子，無饀實心的才叫饅頭，那是不許搞錯的。
上海各式包子之中，我最喜歡的就是弄堂口味的鮮肉大包，「北萬新」的固然好，近年常幫襯的一間叫「大眼包子」，那裏的鮮肉包兩塊五人民幣一個，兩個就可以吃飽，鮮美無比，一想起就腮幫發軟，口水湧現。在香港想吃到這一口的，大概只有灣仔的「留園雅敘」，一定要預訂才吃得到。我每次去「留園」都會訂鮮肉包，尤其人多的時候，鮮肉包當主食，隆隆然端上來，全桌吃包，興高采烈。
李純恩
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