李純恩 - 海瓜子｜好好過日子
李純恩
2024-02-24 02:00
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朋友約在灣仔「甬府」吃飯，點菜的時候知道有東海來的海瓜子，大喜，馬上叫了一份蔥油海瓜子。
海瓜子殼很薄，色澤嬌嫩，指甲蓋那麼大小，半透明，可看到裏面飽滿的蜆肉。這種貝殼類美食只有舟山群島海域出產，用薑蔥炒，略多些湯汁，鮮美不可擋，吃過一輩子念念不忘。
海瓜子體積小，吃時要用耐心慢慢一隻一隻把肉啜出來，沒得飛擒大咬，跟江南小橋流水式的生活習慣匹配。這也不是甚麼矜貴之物，小時候上海家裏一炒就炒一鍋，盛於大碗上桌，一桌人據案慢啜細咽，吃肉吐殼，吃一肚子蜆肉，留下一大碗殼，那一頓一定非常美好。
在香港，吃得到潮州鮮美的薄殼，但吃不到江南的海瓜子。貝殼類中，可以跟薄殼分庭抗禮的，大概只有海瓜子。有一次到台北辦事，上餐館吃飯的時候見菜單上有「海瓜子」，叫了一份，上桌一看完全不對，原來台灣人叫的海瓜子跟上海的海瓜子不是同一樣東西。後來要吃海瓜子也只有去上海和寧波旅行的時候才可以如願，每次去，只要當季，就一定不會放過，吃過又心心念念。
記得上次去「甬府」吃飯的時候見菜單上有蔥油海瓜子也十分欣喜，結果夥計說那天寧波沒有來貨，非常失望。這次終於嘗到，有點喜出望外。
李純恩
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