吳慧妍 - 「開心果」控必讀 | 營爆生活
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近日一些好友歐遊回港,都不約而同送上了開心果曲奇及開心果朱古力,令我不禁認為開心果真是今期大熱!開心果可製成開心果醬、開心果糊、開心果雪糕、開心果麻糬芝士蛋糕、開心果糯米糍、開心果雪花酥等,種類繁多。究竟開心果有甚麼營養價值呢?
根據美國農業部(USDA)的資料顯示,每1安士(49粒)開心果含159卡路里、5.7克蛋白質、12.8克脂肪(約2.5茶匙油)、3克膳食纖維。
1.它屬於低升糖指數(low glycemic index)之食物,對血糖的升幅影響較小。
2.含單元不飽和脂肪酸,有助降低血液中的壞膽固醇。一些流行病學和臨床研究顯示,每天吃1.5安士的果仁或種籽,可以使心血管疾病減少30%至50%。
3.屬高鉀食物,1安士含有289毫克鉀質(相等於2/3條香蕉的鉀質含量),有助降血壓和去水腫。
4.含豐富抗氧化物:葉黃素和玉米黃素,有助過濾藍光,保護眼晴健康及減低黃斑病變機會。
5.內含維生素E,有助於延緩衰老、保養皮膚、抗動脈粥樣硬化等。
6.亦含豐富的維生素B6,可幫助免疫系統和新陳代謝,亦可保護如胸腺、脾臟和淋巴結,免受感染。
當然,如大家不是開心果鐵粉,也可以考慮其他果仁如杏仁、合桃、榛子,甚至乎亞麻籽、奇亞籽等種籽類。它們的營養亦各有獨特之處。但因它們亦屬高熱量食物,所以建議大家每天進食不多於1安士份量,已降低增加肥胖風險。
吳慧妍
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