張諾 - 河內覓食 | 品味好生活
張諾
2024-07-06 02:00
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越南美食絕對不止越式河粉和扎肉麵包，早前到河內旅遊時選了今年得了米芝蓮車軚人美食推介的The East。
餐廳在老城區的橫街內，樓高兩層，附近都是熱鬧的小食店，但一進入The East立即安靜下來，讓人感到很舒適。
我上了二樓的用餐區，枱與枱之間很闊落，牆上錯落有致的掛滿現代越南畫，天花吊下籐織燈罩，一派淡雅寫意的Indochine風情。
蟹肉春卷和街頭烤肉米粉是招牌菜，但已在其他地方嘗過多遍，便略過。前菜叫了烤茄子，主菜是香茅豆腐、雞肉炒腰果和砂碢海鮮炒飯。看似跟粵菜差不多，但越南菜巧妙運用香料調味，自成一格。
烤茄子香軟，配以青葱、蒜蓉、烤花生碎、羅勒香草，入口香軟，很開胃的一道菜。香茅豆腐用河內軟豆腐，加入香茅、雞蛋、豆漿、黑椒，再香煎至金黃色，以碎花生、椰絲、香葉襯托著，賣相很吸引。
砂鍋海鮮炒飯，是以越南北部香米、加入鮮魷魚、蓮子、鮮蝦、時菜同炒，以砂鍋盛着，很精緻。雞肉炒腰果用了走地雞的雞髀肉，而腰果一向是有名的，中部高原大叻氣候溫和盛產蔬果，用上當地的燈籠椒，再加入洋蔥、羅望子等，鮮甜中有微酸，配搭得剛剛好。
很滿意的一餐，登上米芝蓮榜實至名歸。
張諾
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