張諾 - 河內覓食 | 品味好生活
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越南美食絕對不止越式河粉和扎肉麵包,早前到河內旅遊時選了今年得了米芝蓮車軚人美食推介的The East。
餐廳在老城區的橫街內,樓高兩層,附近都是熱鬧的小食店,但一進入The East立即安靜下來,讓人感到很舒適。
我上了二樓的用餐區,枱與枱之間很闊落,牆上錯落有致的掛滿現代越南畫,天花吊下籐織燈罩,一派淡雅寫意的Indochine風情。
蟹肉春卷和街頭烤肉米粉是招牌菜,但已在其他地方嘗過多遍,便略過。前菜叫了烤茄子,主菜是香茅豆腐、雞肉炒腰果和砂碢海鮮炒飯。看似跟粵菜差不多,但越南菜巧妙運用香料調味,自成一格。
烤茄子香軟,配以青葱、蒜蓉、烤花生碎、羅勒香草,入口香軟,很開胃的一道菜。香茅豆腐用河內軟豆腐,加入香茅、雞蛋、豆漿、黑椒,再香煎至金黃色,以碎花生、椰絲、香葉襯托著,賣相很吸引。
砂鍋海鮮炒飯,是以越南北部香米、加入鮮魷魚、蓮子、鮮蝦、時菜同炒,以砂鍋盛着,很精緻。雞肉炒腰果用了走地雞的雞髀肉,而腰果一向是有名的,中部高原大叻氣候溫和盛產蔬果,用上當地的燈籠椒,再加入洋蔥、羅望子等,鮮甜中有微酸,配搭得剛剛好。
很滿意的一餐,登上米芝蓮榜實至名歸。
張諾
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