林思為 - 碳足跡與健康飲食 | 營爆生活
林思為
2024-07-11 02:00
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碳足跡是人類活動產生的溫室氣體（二氧化碳和甲烷）的總量，而碳排放上升加劇了全球暖化的狀況。食物的碳足跡是與生產、運輸和選擇不同食物相關的溫室氣體排放總量。簡而言之，食物的碳足跡越高，對環境的傷害就越大。
動物性食品，尤其是紅肉和乳製品，與最高的溫室氣體排放有關。肉類生產通常需要廣闊的草原，這些草原通常是透過砍伐樹木而形成的，這會釋放森林中儲存的二氧化碳。牛和羊在消化草和植物時會排放甲烷。牛在牧場上的排泄物和用於牛飼料的農作物上的化學肥料會排放另一溫室氣體一氧化二氮。相反，水果和蔬菜、全穀物、豆類、堅果和扁豆等植物性食品比動物性食品的溫室氣體排放較低。所以透過選擇植物性食物，可以顯著減輕對環境的影響。
想多呵護我們的地球，可選擇碳足跡較少的食物，如豆腐、雞蛋、魚、家禽、堅果、種子、豆類，以及豆奶、燕麥奶和堅果奶等植物奶作為蛋白質的來源。減少食用含飽和脂肪較高的牛油、牛奶、芝士、肉類、椰子油和棕櫚油也能顯著減少溫室氣體排放。同時盡量減少食物浪費。建議只吃適量的食物，以維持健康的體重；在烹飪或點餐之前預先計劃食物量；將剩菜帶回家；創意地利用食物殘渣；減少使用塑膠餐具和保鮮膜；和去超市購物或儲存食物時，多使用可重用的袋子和容器。這些日常小行動都有助於讓我們的地球變得更健康。
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