黃思敏 - 脂肪與嬰幼兒飲食 | 營爆生活
黃思敏
2024-07-25 02:00
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脂肪在嬰幼兒飲食中扮演重要角色，而作為兒科營養師，我往往都會留意到有些家長對脂肪存有誤解，例如孩子到一兩歲仍主要吃蒸或烚的食物，飲食欠缺油分，因為家長覺得這樣比較健康。
低脂就等於健康的概念並不適用於嬰幼兒身上。以0至1歲的嬰幼兒飲食為例，母乳或者初生嬰兒奶粉裏有超過一半的能量來自脂肪。即使去到1至5歲，脂肪仍要佔整體熱量起碼百分之35。所以，如果嬰幼兒的食物缺乏脂肪，飲食就會缺乏能量。
脂肪是含有最高能量的營養素，足夠脂肪能夠令幼兒在進食份量比較少的情況下仍能攝取足夠能量。另外，脂肪可以提供「必需脂肪酸Essential Fatty acid」，是身體不能自行製造的脂肪，必須從飲食中攝取，包括奧米加三脂肪酸，對促進智力同埋視力的發展都很重要。最後，有些營養素，譬如維他命A、D、E、K都屬於脂溶性維他命，必須透過脂肪才能有效吸收。
家長可早於加固時，即孩子6個月大開始，在烹煮食物時下半至一茶匙油，或讓孩子嘗試脂肪豐富的食物如牛油果、蛋黃、純乳酪等。孩子可一星期吃兩至三次奧米加三脂肪豐富的深海魚如三文魚、鯖魚、沙甸魚。一歲開始，幼兒食物應與成人相近，可以放調味，並可每餐用一至兩茶匙油去煎炒食材，令飲食的脂肪及能量充足，促進健康及生長。
黃思敏
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