葉澍堃 - 廣西巴馬品嘗地道美食及四季礦泉水（二） | 葉Sir食經
本月中跟幾位好友到巴馬玩了幾天，巴馬是廣西瑤族自治縣，是世界五大長壽村之一，跟巴拿馬或奧巴馬沒有任何關係。在巴馬我們住在長壽健康管理中心，中心設施齊全，比住酒店更加舒服，早午晚餐豐富，吃的都是當地有機食材，在巴馬每天必食的是青菜，幾天內吃了20多款蔬菜，好像涼拌青瓜、鹹魚茄子煲、清炒荷蘭豆、薄荷甜筍、蒜香莧菜、巴馬雜糧、蒜香油麥菜、白灼生菜、清燉蘿蔔、清炒冬瓜、素炒蓮藕、蒜香紅薯葉、蒸巴馬芋頭、日式秋葵、虎皮尖椒、豉汁南瓜、番茄花菜和蒜香水東芥菜等，全部是地道有機蔬菜，有些更是中心自家種植，菜根香氣清新，食得人人健康通暢。我們的主食通常是粉和米飯，廣西米粉種類甚多，我們從桂林米粉、老友粉、螺螄粉到燕洞湯粉全部試齊，米飯食的不是白飯，而是健康有益的飯豆紅米飯。
巴馬水果也有其特色，每天必食的是桂七芒果，這是貢品級的綠色芒果，味道清甜，據說對咳嗽、痰多和氣喘有治療功效，維生素豐富，保健之餘還可養顏，如此好嘢，當然每天必食。百香果也是當地名物，汁多甜美，有豐富氨基酸及多種維生素，生津止渴，也是每天早餐必食的生果。
其實巴馬最值得介紹的不是美食，而是好水，看過水博物館和本草綱目及聽過管理中心人員的講解後，印象最深刻的是藥補不如食補，食補不如水補，難怪水有「百藥之王」的美譽，李時珍在本草綱目指出不同時節的水各有其功效和特色，所以好水應摘時節，不但要分春夏秋冬取水，也要分廿四氣節取水，清明水、端午水、七夕水和臘八水都是水中精品，我們在巴馬飲的是「四季甘泉」，亦即「巴馬礦泉水」，這是水中貴族，據說有萬年水齡，而且是天然弱鹼性水，小分子團，富鍶含硒及營養均衡，是飲用及泡茶煮湯的好水。
入住健康管理中心的第一天，我們每人做了體質測試，目的是找出自己的體質，然後加以食療和水補，我和太座都是平和質（其他體質有痰濕、血瘀、氣鬱、陰虛、濕熱和氣虛等多款），應該飲的季節水是立春、春分、立秋和秋分水，不同體質飲的湯也很講究，我飲的是虎奶菌陳皮健胃潤肺湯，早餐食的是玉米頭粥、火麻仁汁、土雞蛋和青菜，在中心幾天，感覺是身心舒暢，體健神清，難怪很多「候鳥人」每年都會定時到巴馬小住數周，作為養生之道。
健康當然要靠自己爭取，巴馬長壽村民的長壽秘訣，好像早睡早起和清茶淡飯，對我來說都是知易行難，皆因看見美食便口水直流，如何能夠清茶淡飯，早睡早起更難做到，因為在香港晚上不是挑燈竹戰便是通宵煲劇，所以能夠做的只是水補，今後決定多飲巴馬礦泉水，少糖少鹽少酒，不時不食，希望可以像巴馬村民一樣健康長壽，快樂無憂。
葉澍堃
