張諾 - 香港中廚師協會 | 品味好生活
上周「香港中廚師協會」舉行廿周年會慶,全港名廚匯聚,現場喜氣洋洋,見證了本地中菜廚師團結一致。
一直以來,西廚懂包裝,能言善辯,不少成為偶像,受到食客追捧,除了大家寒暄合照,西廚又搞新書簽名會,成為食文化的代表。至於中菜廚師,長久以來,默默在廚房炮製好菜,少搞「個人主義」,也少自我宣傳,在公眾心目中,形象不算突出。
不過,近年中廚來個華麗轉身,湧現很多星級大廚,他們入得廚房,出得宴會廳,甚至上主流傳媒講述美食心得,接近了與公眾的距離,亦大大提高了中廚的地位,最重要是將中菜推向更專業化。
「香港中廚師協會」會慶當晚,共104位大廚會員齊齊上台合照,人強馬壯,各人互相交流,並提攜後進,實在是食客之福,所以台下賓客都拍手歡呼支持。會長江肇祺入廚逾35年,現任帝港酒店集團區域中式廚藝總監,而副會長黃永強是香港文華東方酒店中菜行政總廚,二人都是行內巨星級人馬,合力打造專業中廚形象。
但協會會員不限於高級食肆,大角咀小店良順興的大廚Chef Ken年輕有為,憑着巧手和創意已成街坊名廚,也吸引不少外區客捧場。他已成為協會的最新會員,協力將中菜傳承下去。
張諾
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