邱晴 - 持續推動「永續飲食」 | 營爆生活
邱晴
11小時前
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筆者於6月參加位於多倫多的一個國際營養學術會議時，遇上各國專家都紛紛探討「永續飲食」（Sustainable Eating）這議題，顯然是備受關注的全球趨勢。透過這一次的會議交流，我更深入認識了「永續飲食」，並想繼早前於5月刊登的文章再與你們分享。
平時提及「綠色飲食」，大家一般會主要着重少吃肉，而其實我們需要考慮的因素非常多。含有較少動物性食物的飲食確實已被證明碳排放量較低，但需注意碳排放量只是評估環境健康的指標之一。其他影響因素還包括有能源、土地及水使用量、 氮釋放、生物多樣性等。
於營養角度更健康的飲食法，不必然等於會降低對環境的影響。以蔬果為例，可用到農藥、需要能源支持溫室種植，非本地的更需要空運到港，均可對環境帶來負擔。我們又該如何取得平衡？健康飲食以穀物、水果和蔬菜為主的同時，盡量選擇當季及當地田間種植的產物，避免遠距離運送。飲食包含少量肉類及被認證的魚類，表示經過可持續飼養，盡量保護水域生態健康。
營養師是可讓健康與可持續性做到雙贏的重要角色，考慮營養、健康和環境，提供相關飲食建議。若對「永續飲食」感興趣，網上有大量相關資訊可參閱。想了解更多，亦可與營養師詳細傾談。
澳洲註冊營養師
香港營養師協會正式會員
邱晴
