邱晴 - 解析蘋果醋 | 營爆生活
邱晴
2024-12-05 02:00
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有天在辦公室茶水間看到同事將蘋果醋沖水喝，表示可幫助瘦身，讓我想到小時候家中也常備一支，因媽媽覺得有助解膩並減脂。所以多年來大家似乎都將蘋果醋用於體重管理當中，到底有科學根據嗎？
蘋果醋以蘋果為原料發酵釀製而成，主要含醋酸，更有黃酮類化合物、活性酶等元素。醋酸在動物研究中發現有助抑制體內脂肪積累、胃口，並改善新陳代謝。而陸續也有人體實驗指出蘋果醋的潛在益處，如2024年一項研究在120名年齡12至25歲之間的過重黎巴嫩受試者中，發現連續3個月每天早上空肚時以5至15毫升的蘋果醋稀釋於水中飲用後，體重比沒有喝的人顯著變輕，同時三酸甘油酯及血糖水平也降低了。但該研究規模偏小，持續時間短，並只針對年輕人士，所以無法直接應用於更廣泛的人群。有關蘋果醋對體重影響的人體研究普遍還是有限，無法得出關於長期功效的結論，包括最佳飲用量及時間。
單單依靠蘋果醋並非健康體重管理之法，但純蘋果醋的熱量很低，可以成為調味料並作為沙律醋汁，加入日常均衡飲食當中。攝入蘋果醋時需注意：
一． 胃酸分泌過多的人不宜過量飲用醋飲品，並且不要空腹飲用。
二． 應將蘋果醋稀釋後飲用，以減低酸性濃度，否則長期可損壞牙齒琺瑯質。
三． 很多蘋果醋飲品都加入糖分，飲用時要注意其熱量，盡量選擇沒有額外添加的純蘋果醋。
邱晴
