李健明 - 看不見的照顧者 | 智理明言
設計菜式、準備食材、切菜、斬雞、將蝦開邊，然後打着爐頭、明火烹飪、調味擺盤，再到點綴配菜……經過一系列駕輕就熟的操作，不到一個鐘的時間，一碟碟色香味俱全的佳餚新鮮出爐：合掌雞煲、魚香茄子、黃金翠玉卷……
一幕幕小花絮，是我最近在公司舉辦的一場明火烹飪比賽上的所見所聞，或許大家覺得「冇乜特別」，但如果告訴您，親力親為完成以上工序的全部是視障人士呢？
無錯！這是一場特殊的比賽——所有參賽者都是患有不同程度眼疾的視障人士，有的甚至已經完全失明。但如果再告訴您，他們並不是「被照顧」的一群人，而是在各自的家庭裏擔當照顧者的角色，您又作何感想？
每個參賽者，都有一段不平凡的故事……69歲患有嚴重弱視的盧女士，過去20多年來一直親身照顧其患有糖尿病、弱視且曾三度中風的丈夫，她說：「婚姻的承諾就是生老病死都要互相扶持，除非我能力做不到，否則也不想送他到老人院。」
獲得「最切合主題獎」的蘇媽媽，憑一道「魚香茄子」征服評委，但原來她自己並不愛吃茄子，而是專門為兒子而勤學苦練，「所以我叫它『兒香茄子』」——話語裏滿滿都是愛！
亞軍得主Alex雖然接近全失明，但仍與年近九旬、有長期病患的父親同住，負責照顧老人家的起居飲食：「希望透過今日的活動，大家看到我斬雞做菜，明白到視障人士也能做到很多事情。」
或許在大眾的認知中，視障人士應該遠離明火；但通過今次比賽，讓不少人發現原來並非如此——明火反而更能有助視障人士找到火源，感受熱力，甚至透過聽食材在鍋裏的「大細聲」判斷生熟程度。
命運給他們設置了重重挑戰，但他們沒有抱怨，反而越發自立自強，用同一正念關愛身邊人；儘管眼疾限制了他們的「視界」，卻局限不了他們心中對伴侶、對父母、對兒女至死不渝的愛。
近年，煤氣公司為了多方面支援視障人士，研發了不少創新產品和服務，包括點字帳單、點字爐具、可以自動報錶的智能煤氣錶等，就是希望不僅幫他們重拾正常生活，更要重拾自信和尊嚴——別人能做到的，我也能！當在這次活動上看到他們的笑容，我知道，同事們的所有努力，已經有了最好的回報！
所以，當視障人士都在努力生活的時候，衷心期望社會能給他們多些支持和肯定。尤其身為兒女者，無論多忙，都請記得「常回家看看」，陪爸爸媽媽一齊「買下餸、煮餐飯」，是他們最珍貴的渴盼；每道餸菜背後，蘊含的是幸福、是天倫。這份開心與被愛，他們最能感受得到！
香港中華煤氣有限公司集團環境、社會及管治總監 / 集團企業事務總監
李健明
