崢活當下 - 年度白松露慈善饗宴 再為「母親的抉擇」籌數百萬元 | 崢活當下
![(左至右)主廚Matthew Reuther、Romeo Morelli、Robin Zavou與Angelo Aglianó,悉心設計了6道以阿爾巴白松露為主角的菜式,來回饋各慷慨解囊的善長們。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/fb984bcc3f121eb838a04cc699604e45/2024-11/WNF09P02231124_copy_0.jpg)
創立於1999年的全球阿爾巴白松露慈善拍賣晚宴,今年迎來4分1世紀的慶典。月初在杜拜出席完世界最佳廚師頒獎典禮後,有幸在11月10日趕及回港,參與這項由2005年起已在香港舉辦的年度籌款活動。
差不多20年前,在意籍名廚Umberto Bombana主理的前「Toscana」(已拆卸的前中環麗嘉酒店)首嘗有「來自土壤的鑽石」美譽的白松露時,一片片像雪花般散落在菜式上時,所散發出如天堂般的獨特氛芳,頓時為眼前的美食加上了心領神會的美味光環,一吃傾心。自此成為白松露忠實擁躉,每年秋冬無論在世界任何角落,總會對此人間美食念念不忘,有好幾年更專誠前往意大利的白松露產區阿爾巴,大快朵頤。
去年起接棒策劃香港國際白松露慈善拍賣晚宴的Matteo Morello,自2019年在香港創立Castellana Hong Kong意大利餐廳以來,一直希望更多美食愛好者能夠接觸到家鄉的正宗皮埃蒙特(Piedmont)傳統特色美食。自遷往中環雪廠街西洋會所的華麗現址後,特別請來同鄉兼好友Romeo Morelli擔任行政總廚,以現代角度詮釋意大利西北部皮埃蒙特的各種精彩菜餚。
今年Romeo與Tosca di Angelo餐廳的資深名廚Angelo Agloanó,以及文華東方酒店的Matthew Reuther與Robin Zavou兩位大廚,一起為多位慷慨解囊的善長人翁們,悉心設計了6道讓人垂涎欲滴,以阿爾巴白松露為主角,每道均撒上至少5克珍貴白松露點綴的特色8手聯烹意式美食,並與意大利酒王酒后Barolo及Barbaresco作完美搭配。其中由Angelo主理的「海螯蝦配香檳湯」,肉質鮮甜嫰滑,味道精緻細膩;而Remeo則將特別為Castellana創造的輕盈甜點「榛子奶凍」帶來文華東方酒店的Mandarin Grill+Bar,與芳香撲鼻的新鮮白松露配合得天衣無縫,為精彩的百人盛宴添上不絕如縷的美味餘韻。
當晚參與競投的除了阿爾巴與香港外,還包括新加坡、維也納、法蘭克福、曼谷與首爾的善長們。每一個地區的主理人皆設下盛宴,為本土的非牟利團體籌募經費。在完成各自的本地拍賣後,整晚的焦點落在當天早上才採收,最受矚目的壓軸白松露主角:908克的雙子星「巨鑽」。在多輪熱烈的競投下,最終由香港的買家以差不多接近120萬港元擊敗其他對手,奪得了當晚最大的松露拍賣品,總共為受惠團體「母親的抉擇」籌得超過300萬港元的善款。
對於再次籌辦阿爾巴白松露拍賣會,Matteo表示:「白松露拍賣會已在香港舉辦超過20年,我很榮幸主廚Romeo及Castellana Hong Kong的整個廚師及款客團隊,以及特別鳴謝Tosca di Angelo的主廚、餐廳總經理Danilo Nicoletti、Ozone總經理Nicoletta Screnci等在香港文華東方酒店為所有善長締造了美好的體驗和享受。我很高興能將我家鄉阿爾巴的名產帶到香港,並期待繼續支持如此有意義的慈善活動。」
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![Castellana Hong Kong意大利餐廳創辦人Matteo Morello(右),自去年起接棒策劃香港的白松露拍賣會,連續兩年為「母親的抉擇」籌得超過300萬港元善款。 Castellana Hong Kong意大利餐廳創辦人Matteo Morello(右),自去年起接棒策劃香港的白松露拍賣會,連續兩年為「母親的抉擇」籌得超過300萬港元善款。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b0c95d1ff861d0a1eed26df675405eeb/2024-11/WNF09P01231124_copy.jpg)
![Castellana Hong Kong行政主廚Romeo Morelli正在為當晚最後一道的甜點「榛子奶凍(Gentile hazelnut panna cotta)」撒上薄如蟬翼,卻餘韻嫋嫋,來自土壤中珍貴的「鑽石」。 Castellana Hong Kong行政主廚Romeo Morelli正在為當晚最後一道的甜點「榛子奶凍(Gentile hazelnut panna cotta)」撒上薄如蟬翼,卻餘韻嫋嫋,來自土壤中珍貴的「鑽石」。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/76504a4bf3f5c2fa7dadd6e879c79211/2024-11/WNF09P03231124_copy.jpg)
![有說只有生長在栗子樹根旁的白松露,才會滲有粉紅色或紅色的條紋。此道為Tosca di Angelo主廚Angelo Aglianó特別為不吃羊肉的客人準備的皮埃蒙特名物——「牛仔肉柳配雞油菌(Fassona veal tenderloin, chanterelle mushroom)」主菜。 有說只有生長在栗子樹根旁的白松露,才會滲有粉紅色或紅色的條紋。此道為Tosca di Angelo主廚Angelo Aglianó特別為不吃羊肉的客人準備的皮埃蒙特名物——「牛仔肉柳配雞油菌(Fassona veal tenderloin, chanterelle mushroom)」主菜。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/b4a86fe8f455ab536fb87454f2a8720b/2024-11/WNF09P04231124_copy.jpg)
![差不多接近1公斤的白松露之王,今年再次由香港的善長投得。 差不多接近1公斤的白松露之王,今年再次由香港的善長投得。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/13708a169669e95384e52574d70042be/2024-11/WNF09P05231124_copy.jpg)
![第25屆全球阿爾巴白松露拍賣會早前於文華東方酒店圓滿舉行。 第25屆全球阿爾巴白松露拍賣會早前於文華東方酒店圓滿舉行。](https://image.hkhl.hk/f/1024p0/0x0/100/none/a04c29c16906212d7503c0230d22f80a/2024-11/WNF09P06231124_copy.jpg)