小董 - 走地和不走地的雞 | 輕鬆養生
小董
2024-12-18 02:00
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雞，是煲湯的主要材料之一，但是，觀乎身邊媽媽輩對雞的認識似乎還差一些，小董決定把煲雞湯的知識分享一下！
一般人會知道白雞比較溫補，烏雞則滋陰養血。現代人對吃雞有要求，盡量揀選沒有激素的雞種，但應該還要挑母雞，皆因公雞比較「毒」。沒有激素的雞大多數人都知道有「嘉美雞」，其實還有其他品種，如：泰安雞、粵皇母雞、皇健母雞，而小董則情有獨鍾「鬍鬚雞」，都是無激素的母雞種，全部都可以用來燉湯、煲湯甚至煮麻油雞、藥膳雞鍋，雞味濃郁。夏天建議多煲烏雞可滋陰養顏，秋、冬則多用白雞溫補調養。
至於走地雞，走地雞是一種養雞的方式，不是雞品種或名字，相對於大型工業式的飼養，這些雞會放在農場地下任走，不會困在雞籠中！養相同數量的走地雞，需要的地方大得多，亦因為走地，所以肉質好，既彈牙，又香滑！因為相對自然放養，走地雞會賣貴些。好多時，走地雞更不會打針。有報告顯示，走地雞蛋營養較優質，從動物權益來睇，走地雞亦好過一般養雞方法。
給你們現在適宜多飲的養生雞湯（2人份）：
鬍鬚雞一隻、螺頭兩個、生曬參鬚12克、熟地15克、當歸尾6克、生地12克、紅棗5粒、淮山35克、杞子12克、蜜棗2粒、花膠兩隻。先煲肉及螺頭一小時，把其他材料加入再多煲一小時即可！
小董
