張諾 - 谷埔尋味之旅 | 品味好生活
張諾
2025-01-16 02:00
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早前隨本地組織「活現香港」到新界東的谷埔，暢遊了這條有300多年歷史的客家村，在村內的李氏大宅品嘗了村長與藍帶大廚的聯乘美宴，體驗本地鄉郊之美。
谷埔位於沙頭角海東岸，坐擁廣闊平原、三面環山、水源豐富，全盛時期村民多達千餘人，1932年更建成啟才學校。一般行山人士會從鹿頸步行約一小時入村，現時亦可從沙頭角乘坐快艇沿海路到達，但須事先申請禁區紙。漫步村內的老圍、新屋下和五肚，再走到堤壩遠眺對岸鹽田港，就會領略到甚麼是滄海桑田。
李家大宅是谷埔村內最完整的客家大屋，屋主兼村長李木星近年回流谷埔，重新開墾大宅周圍的農地，致力鄉郊保育和傳承這條村的文化，亦成就了他和年輕西廚Cam Wong的fusion盛宴。
Cam非常有心，走遍新界上山下海搜羅在地食材，荔枝窩咖啡製作餐前點心焦糖咖啡合桃，以酸菜加入意式麵包Focaccia，后海灣烏頭配梅子林楊桃醬，沙律的西洋菜來自河上鄉，更以荔枝窩洛神花製成蜜餞，為沙律添色添味。來自后海灣的羅非魚烤過後配魚米粥、厚煎蘿蔔和脆米，創意、心思、味美兼備。李村長的拿手菜鹹酸菜炆豬肉、釀豆卜、黃酒雞等，也讓大家停不了口。
飯後在月光下沿着鄉郊小路往碼頭乘船到沙頭角，再回頭望向李宅，能夠有如此獨特體驗，真是可遇不可求。
張諾
烤羅非魚配魚米粥
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