張諾 - 超班印尼姐姐 | 品味好生活
張諾
2025-01-18 02:00
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每年農曆新年將至時，朋儕間又會互相詢問有沒有蘿蔔糕食譜推介，或者是哪裏的蘿蔔糕好食。過年與蘿蔔糕仿似是雙生兒。
怎樣才是好味的蘿蔔糕？有人喜歡軟身的、蘿蔔味重一點的、或者是多配料的。要找一底合乎心意的蘿蔔糕並不容易，但去年我遇上的，它並非來自大牌子或者酒店，甚至不是香港人做的，而是印尼家傭Diana的出品。她的蘿蔔糕軟硬度適合煎香後才吃，蘿蔔和配料的比例剛剛好，調味適中，臘味切得幼細容易入口，糕面灑滿芝麻，正合我心，所以今年一早請她為我至少做一底。她已答應，並會另外再做芋頭糕和芋蝦給我，真是過肥年了。
Diana的妹妹Indarti是我好友的家傭，也是廚藝高手，豉油雞、蠔餅、羅宋湯、滷水牛腱、粉皮魚頭湯和Laksa，媲美餐廳酒樓的，所以朋友也多了在家宴客。
有沒有發覺近年少了出外吃印尼餐？很大原因是不少家庭都請了印尼家傭，個個都煮得一手好的家常印尼菜，印尼雞湯麵soto ayam是我的至愛，家中有人生日時又會特別做黃薑飯Nasi Tumpeng（米錐的意思），再配上蔬菜、炸雞、豆腐、豆酵餅、碎荷包蛋，和牛肉一起吃，非常豐富，再也不需要上印尼餐廳了。
張諾
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