張諾 - 靚海鮮餐廳 | 品味好生活
張諾
2025-01-21 02:00 HKT
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「賀賀澤」，潮州話，意指好好食，膽敢以此名開店，必有本事。而城中名廚也不時選此店吃消夜，出品如何，大家心中有數。
這一個晚上，10時過後才開席，3圍枱坐滿人，如果計算米芝蓮星星，可能總共有10幾粒，皆因城中名廚雲集，為一位江湖地位高的大廚慶賀牛一。自己友，氣氛熱鬧，大家舉杯，杯來杯往，叮叮噹噹，十分高興。
潮州菜館，當然潮州美食打頭陣，鹵水鵝片鵝肉鵝腸鵝肝豆腐，試味見真章，鹵水香料味豐厚，鹹甜適中，醃得入味，回甘鮮美，色澤又靚，鵝肝尤其得我心，軟滑味濃，齒頰留香。炸蝦棗炸花枝炸豆腐，炸得火候適中，外脆內鮮，炸花枝爆汁，人人讚好，豆腐又香又滑嫩，女士最愛。南乳碎炸雞，送酒一流，此時人面紅耳熱，美食配美酒，氣氛不斷攀升。
大菜以海鮮為主，一大盤開邊澳洲龍蝦上桌，人人打卡為先，以高湯炒，蝦肉厚，味鮮甜，大家笑說︰「要盡量多吃澳洲龍蝦，事關內地解除輸入禁令，現在唔食，以後就會貴！」椒鹽鮮鮑，爽口彈牙，鮑味鮮美。清蒸海斑，魚汁調得好，與嫩滑魚肉是絕配……吃得滿意，尤其海鮮，原來老闆做海鮮供應生意，當然把最靚的留給自己的餐廳。揭開餐牌，收費十分合理，果然好好食。
張諾
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