查小欣 - 「賀賀澤」正宗潮州菜 | 查乜料
查小欣
2025-01-17 02:00
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位於尖沙咀山林道的「賀賀澤」，諧音潮州話「好好食」，主打正宗潮州菜，兄弟同心，從廚房到樓面均由莊氏兄弟主理，並兼營海鮮及生果批發，保證食材新鮮，餐廳裝修骨子，開業半年，獲平靚正口碑。
潮州菜的考牌菜之一：滷水鵝片，出色，滷水汁每天新鮮熬煮，濃郁甘香，鵝片肉質軟嫩，鵝肝滑溜。
高度推介潮州凍馬友，由潮州直送野生馬友，起骨，連皮切成長方魚塊，連頭尾上桌，似魚躍龍門，魚味香，肉質緊致，油分豐腴甘香，師傅將搭配的普寧豆醬加秘方煮成豆茸，更提鮮，不浪費，魚骨魚頭炸脆佐酒。
重頭菜出場：欖菜豆乾焗龍蝦，上桌香氣四溢，龍蝦肉質鮮甜爽口，配欖菜豆乾味道獨特，記得食埋拌碟的豆腐，完美組合。
另一必食菜式：膏蟹肉餅，橙紅色的A級蟹膏，配滿滿鮮甜蟹味的肉餅，蟹膏甘香，收$398，性價比高。
普寧炸豆腐，即叫即炸，淡淡豆香，外酥內滑，蘸自家製韮菜鹽水，鹹香，風味十足。
酥炸花枝卷，肉質緊實，有咬口，蘸潮州甜醬，更滋味。
家鄉煎蠔烙，蠔仔肥美，外香酥內煙韌，厚度適中，蘸潮州魚露，味道正宗。
農曆年期間限定，年廿八至年初十供應意頭菜式：發菜卷；蜜餞金蠔；橫財就手，南乳炆新鮮豬手；發財好市，髮菜炆豬脷蠔豉，最啱團年和開年。
3款湯品都很有家的味道：鹹菜胡椒豬肚湯、淮山杞子海參燉老鴿湯、川貝海底椰燉烏雞湯。
糖醋麵，煎成大大個心形，帶來喜感。食得太飽，大家走去露台大玩APT，又笑餐飽。
查小欣
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