麥華章 - 食過返尋味的燒雞 | 玫瑰人生
麥華章
2025-01-24 02:00 HKT
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吃慣fine dining，偶爾嘗頓comfort food，頗有舒心及舒胃的感覺，最近，難得有機會應朋友之邀，吃了頓有「家的味道」的comfort food，令我更覺暖心。
晚餐席設銅鑼灣新開業的西餐廳「Jikka燒雞」，該店由一對原與飲食業「大纜扯唔埋」的情侶James及Vicky所投資，前者是廣告公司老闆，後者曾是電影院線高管，二人均愛好美食，於疫情期間膽粗粗逆市創業，首間Jikka是開設於觀塘工廈的樓上店，僅得10個座位，結果以「爆汁燒雞」闖出名堂，出品深受歡迎，4年下來，已先後於跑馬地、鰂魚涌及銅鑼灣擴充分店。
Jikka源自日文，意謂「父母的家」，來自家裏的食物尤注重食材質素，故該店經營方針是嚴選優質食材，既少鹽少糖，更不添加味精、色素及增味劑，讓客人吃到食物的原汁原味。例如，他們經長時間研究後，燒雞選用中國雞種，因外國雞種的雞胸燒起來較嚡口，不夠嫩滑，並用法國牛油及香草醃製以增天然香味，但關鍵還是燒製火候控制得宜，故能達致皮脆肉嫩而多汁的爆汁效果，加上雞味香濃，令人食過返尋味。
是夜，我們在銅鑼灣希慎道的Jikka選了茜霸皇香茅青檸燒雞，另兩款供選擇的是香草牛油蘋果香檸燒雞及招牌原味燒雞。前者是新推出的菜式，雞胸內填滿芫茜、香茅及青檸，燒至皮香脆呈金黃色，切開時散發芫茜及香茅香氣，令人食欲大增。除必食的燒雞外，菜單上其他菜式多達60款，有沙律、湯品、小食、熱狗、海鮮、意粉及素菜等。我們還吃了把雞皮脂肪全刮掉再包住午餐肉香炸的魔鬼之柱、超鮮甜的香煎日本刺身級帶子、爽口彈牙的香煎厚切牛脷、100%蔬菜加每天熬製的雞湯煮成的手打濃湯、以及炒得al dente及香氣撲鼻的香蒜欖油意粉，都是令我們吃得既愜意又舒心的精彩美食。
麥華章
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