查小欣 - 文物與食物 | 查乜料

查乜料

查小欣

2025-02-14 02:00 HKT

生活專欄

內容

　　在香港故宮文化博物館的「當紫禁城遇上凡爾賽宮」展覽，見圖中的「菊花紋壺」，似曾相識，不就是之前在台灣國立故宮博物院那個？事實並非。

　　原來台灣的「菊花紋方壺」是康熙年代用銅胎製作，香港的是後來乾隆下令用金胎和琺瑯複製成的「菊花紋壺」，這對菊花壺姊妹，穿越時空在香港和台灣展姿彩。

　　無獨有偶，香港故宮與法國宮廷御用名店香港Dalloyau合作，將當年中法文物化身成精緻下午茶糕點；台灣故宮則與台北晶華酒店國際集團的「故宮晶華」聯成，將展品幻化成「故宮摺膳小滿漢」。

　　「翠玉白菜」是台灣故宮鎮館之寶，原件在永和宮中陳設，白菜與蟲，寓意多子，有指是光緒瑾妃的嫁妝。大廚用紹菜菜心製成翠玉白菜，蝦米代替菜蟲，維肖維妙，形神俱備，經理示範在菜頭𠝹一刀，將紹菜打開變成一朵花，視覺味蕾同享受。

　　「肉形石」是東坡肉形狀的玉石，雍正至愛，經常把玩，御用玉匠加上毛孔令其與東坡肉真假難辨，成為台北故宮另一鎮館寶。大廚百分百仿製原件炮製「故宮肉形石」，幾可亂真，因知我豬肉敏感，便用冬瓜代替豚肉，非常用心，同樣美味。

　　「弦紋鼎佛跳牆」，以陶瓷容器代替青銅國寶級文物「毛公鼎」上桌，果然是「佛聞棄禪跳牆來」，不負「佛跳牆」之名。

　　小滿漢其他美饌：紅袍脆皮豬、酒香烏魚子、黃金蜆豆腐、煎封馬頭魚、什香如意菜、香苗藏鳳袖、甜品：多寶格御點集、墨戲仙草都相當出色。

查小欣