張諾 - 百年老店新美食 | 品味好生活
張諾
2025-03-18 02:00 HKT
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開業130年的蛇王芬，與眾多食肆一樣，捱過了疫情的艱苦時刻，而且特別苦，皆因部分人疫情期間怕吃蛇，但其實不少研究顯示，吃蛇有益。
疫後蛇王芬掌門人努力耕耘，想方設法，推廣吃蛇，最新一次行動，是與銅鑼灣柏寧酒店聯乘，推出特色蛇饌蛇肉料理自助餐。第4代傳人GiGi吳卓芝出蛇，柏寧酒店餐廳出主意，一起構思多款以蛇肉入饌的佳餚，在PLAYT自助午餐呈獻。
先來一碗懷舊蛇王芬太史五蛇羹，饀料豐盛，上桌蛇羹幽香迷人，舀起一匙，手功切幼五蛇絲、鮑魚絲、雞絲、果皮、木耳絲等，上桌前再放入花膠條，淡淡鮮甜，湯頭濃稠，只此一味。
已經心滿意足，怎知蛇饌排隊上，包括老陳皮蛇肉琵琶豆腐、雲南火腿蛇汁蒸蛋白、沙茶醬野菌炒龍鳳片、養生古法蛇絲蒸沙巴龍躉、脆炸手工百花蛇丸（見圖）、油泡蛇三鮮時蔬、泰式香茅脆蛇碌，一次過嘗盡蛇之真味，而且各款口感不同，味道紛陳，令人大快朵頤。
吃飽蛇，仍受不住PLAYT的自助餐花樣多多美食的引誘，一於再開胃納，進攻龍蝦、雪蟹腳、多款海鮮、串燒、天婦羅、壽司刺身、印度菜、燒味、燒牛肉、生蠔、燒羊髀、滋潤燉湯等，最後來一客茅台雪糕，那一天的晚飯可以忘記了。
張諾
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