張諾 - 春天進補 | 任意行
張諾
2025-03-19 02:00 HKT
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歎過蛇王芬與柏寧酒店聯乘推出的蛇饌自助餐，趁春天氣候涼快，路過北角，心思思，去蛇王良，吃蛇羹套餐。小店裝潢雅致，一派上世紀60年代風情，深得我心之處，是沒有一般蛇羹店的「蛇羶」異味。
蛇王良以套餐馳名，不求多花樣，僅幾款選擇，重點製作，味道經典，包括一碗細蛇羹可以配上咖喱雞飯、羊肉飯、臘味菜飯、臘味糯米飯、上海鹹肉菜飯等，每款都精美，有時令我選擇困難，但我百分之90會選羊肉，另一款選咖喱雞。
偏愛羊肉，原因是炆得火候恰好，南乳味豐，軟腍無渣，配白飯一流，再呻一啖蛇羹，真是至高享受。
我鍾情蛇王良的蛇羹，不會攀附「太史蛇羹」，而採用真材實料，加入雞絲、蛇絲、木耳等，煮法實在，令人吃樸實無華的風味，每逢春天，最好多吃，滋補養生。
到了春天，不少客人會來歎燉湯。據跟老中醫習藥的店主說，「藥物醫病，燉湯醫人」，在病症發生前，最好調理身子，多喝燉湯，尤其在春天，萬物復甦展現生氣，人應與大自然一樣，趁春天多喝燉湯進補，吸收益體養份。
張諾
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