紅豆西米糕 | 香甜軟糯 | 晶瑩通透 | 經典小食|Sago Pudding Red Bean
20年烘焙經驗,曾於日本學習烘焙,YT中設同名頻道
2022-03-09 07:00 HKT
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這個充滿兒時回憶的紅豆西米糕 Sago Pudding Red Bean Paste
外型晶瑩通透 吃時清甜煙韌
而且簡單易整 大家一起試試！
份量：6個
模具：小撻模6個
材料
西米 50克（不用浸泡）
馬蹄粉 35克
清水 35亳升
砂糖 15克
食油 半湯匙
豆沙 60克（分成6份，壓平）
步驟
1.燒滾水，放入西米，用中大火煮5分鐘，期間不時攪拌，熄火後蓋上煲蓋焗15分鐘至餘少許白點（或全透明也可），取出倒入篩中用冷水過冷河，備用。
2. 模具掃油，放入一半西米，中間加入豆沙，再將餘下的西米舖面。
3. 燒滾水，西米混合物放入蒸鍋，用中大火蒸12至 15分鐘至熟透。
4. 放涼後用牙籤挑起邊緣，倒扣脫模，即成。
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